Макавая начынка

Апісанне

Макавай начынкі ў пірогах павінна быць шмат, каб яна добра адчувалася і захоўваўся баланс цеста і начынкі. Каб начынка была няжнай, мак абавязкова трэба змалоць праз мяснорубку ці з дапамогай кавамолкі, тады крупінкі не будуць распадацца, а будуць трымацца адзіным цэлым. А згусцёнае малако прыдае вельмі прыемны змалакаваны прысмак і таксама дапамагае стварыць аднастайную кансыстэнцыю макавай начынкі. Падавайце астылым ці крыху цёплым.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Семкі маку пакладзіце ў міску і тлільна прамыйце ў некалькіх водах, потым асцярожна зліце ваду, прытрымліваючы семкі.

2. 2

   Крок 2

   Пакладзіце мак у сотэйнік і наліце 3 шклянкі вады, давядзіце ваду да кіпення і адразу выключыце. Накрыйце крышкай і пакіньце на паўгадзіны.

3. 3

   Крок 3

   Пастаўце сотэйнік зноўку на агонь і добра падгрэйце масу, але не даводзьце да кіпення, потым знявіце з агню, накрыйце крышкай і пакіньце на 30 хвілін.

4. 4

   Крок 4

   Выкладзіце ў дуршлаг марлю (2-3 слоі) і пералейце вадкасць з макам. Калі трохі сцячэ, прапусціце мак праз мясарубку (лепш 2-3 разы). Сцячыце ўтварыўшуюся вадкасць.

5. 5

   Крок 5

   Пераложыце мак у міску і ўлійце згушчаенае малако, добра змяшайце і выкарыстоўвайце для прыгатавання выпечкі.