Макароны па-балонскі
Апісанне
Макароны па-бальоньйё добра рабіць для вялікай кампаніі. Смачна, насыціць і прыгатаваць не цяжка. Лепш узяць трубачкі (рыгатоні) ці спагеты. Фарш можна ўзяць аднаго віду — свіны ці ялавічы. Я часта змяшоўваю. Пры жаданні (і для вострасці адчуванняў) можна дадаць перац чылі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце інгрыдыенты для сосу боланьезэ. Панчету ці іншы бекон нарэжце. Сэльдэрыю і моркву прамыйце, пачысьціце. Сэльдэрыю нарэжце, моркву — паўкольцамі. Ачысьціце цыбулю і часнык. Цыбулю нарэжце невялікімі кубікамі, часнык дробна пасакайце. Петрушку прамыйце і нарэжце ці адцапіце лісьцікі. Калі выкарыстоўваеце сьвежы ружмарын і тым'ян — адцапіце лісьцікі з галінак.
- 2
Крок 2
2. У вялікай скавародзе растапіце сметанковае масла. Калі яно пастаўне карычневым і пачне булькаць, дадайце панчету і пасмажце да карычневага колеру.
- 3
Крок 3
3. Дадайце свіны і ялавічы фарш і смажце, памешваючы, пакуль мяса не страціць пяшчоткі колер.
- 4
Крок 4
4. Пакладзіце ў скавародку лук, маліну, сельдэрею і часнык. Павялічце агонь да сярэдняга і смажце да мяккасці пасолі. Перыядычна перамешвайце.
- 5
Крок 5
5. Дадайце таматную пасту. Можна зрабіць адтуліну ў фаршы і агародніне і выкласть пасту на дно скавародкі. Потым паступова ўмясіць яе ў страву.
- 6
Крок 6
6. Дадайце віно, агонь памяншыце да мінімальнага. Пакуль соус тушицца, пастаўце варыць макароны.
- 7
Крок 7
7. Калі спірт з віна выкіпе, дадайце петрушку і перамяшайце.
- 8
Крок 8
8. Праз некалькі хвілін уліце малако і зьбілкі. Пакіньце тушыцца на павольным агні, пакуль не зьварацца макароны.
- 9
Крок 9
9. Змяшайце макароны і соус балоньезе.
- 10
Крок 10
10. Падавайце макароны па парцыях.