Макаронныя вырабы
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Каб прыгатаваць сапраўдны макарон, трэба дотрымлівацца простых правіл: дакладнае зважванне ўсіх інгрэдыентаў, свяжасць маліны з міндальняй мукі, тэмпература памяшкання і г.д. Саме дзякуючы нестандартнаму працэсу прыгатавання гэтыя піражныя атрымліваюцца няверагодна смачныя, прыгожыя на выгляд і арыгінальныя. Такую выпечку можна смела прыносіць у якасці падарунка, асабліва калі прыгатаваць разнабарвыя піражныя (для гэтага лепш выкарыстоўваць гелевыя фарбавальнікі). Падавайце цёплым або ахалоджаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. На пячывальнай паперы з дапамогай шаблону зрабіце разметку для будучых піражных. Прасейце міндалевую муку, цукровую пудру і турботна змяшайце. Раўнамерна размеркаваць змяшанне па пячывальнай паперы.
- 2
Крок 2
2. Падсушыце ў разагрэтай да 160 градусаў духоўцы на працягу пяці хвілін. Падсушаную сумесь прасейце два разы. Цукар змяшайце з ванільным цукарам. Белкі, вытрыманыя пры камнатнай тэмпературы на працягу сутак у закрытай тары, змяшайце з шчапоткай солі і ўзбіце ў стойкую паніру.
- 3
Крок 3
3. Не перарываючы ўзбівання, дадайце цукор і ўзбівайце да ўстойлівых пікаў. Паступова прасейце міндальную сумесь у белкі, асцярожна перамешваючы лапаткай. Паварочваючы міску па гадзіннікавай стрэлцы, замесіце сумесь лапаткай да аднастайнага стану.
- 4
Крок 4
4. Пераложыце цеста ў кандытарскі мяшочак. Вышыткаваную паперу пакладзіце намаляванай бакоўкай уніз. Выцісніце цеста на разметку і некалькі разоў пастукайце паданосам па стале.
- 5
Крок 5
5. Углыбленні ад бульбашак згладзьце цыркулем. Пакіньце пры тэмпературы пакоя на 30-60 хвілін, каб зверху ўтварылася карочка. Выпякайце ў разагрэтай да 150 градусаў духоўцы 10 хвілін.
- 6
Крок 6
6. Гатовыя малінкі маюць шчыльную карочку. Пераложыце паперу з пячэнем на стол і ахалодзьце працягам 15 хвілін. Асцярожна перавярніце загатоўкі і падбярыце да кожнай пару.
- 7
Крок 7
7. Для начынкі нарэжце шакалад, залейце гарачымі сметанкамі, перамяшайце і дадайце сметанковае масла. Загуслую сумесь пералейце ў кандытарскі мешак і акуратна начыніце макароны.
- 8
Крок 8
8. Схавайце паўфабрыкаты ў ёмістасць з крышкай і пастаўце ў халадзільнік на 24 гадзіны для «дазревання». За гадзіну да падачы дастаньце макароны з халадзільніка і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы.