Мафрум
Апісанне
Мафрум — гэта бульбяныя пласцінкі, фаршыраваныя і змешчаныя ў памідорны соус. Смачная і незвычная страва, якая гатуецца проста, але патрабуе пэўных намаганняў. Аднак вынік варта ўкладзенага часу! Мафрум — самастойная страва, бо ў ёй і мясо, і гарніраванне. Але традыцыйна яе падаюць з кус-кусам ці рысам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Дадаем у сметану соль, спецыі, цёрты лук на вялікай цёрцы, яйка і крыху зеляніны. Добра вымешваем і адстаўляем убок.
- 2
Крок 2
2. Бульбу ачысцім, прамоем і нарэжам кружочкамі. Потым у кожным кружочку зрабім разрэз, але не да канца.
- 3
Крок 3
3. Запаўняем атрыманыя "кармашкі" фаршам.
- 4
Крок 4
4. Цяпер прыгатуем яйкі: у невялікай посудзе збіваем венчыкам яйка з пастай з таматоў, вадой (2 стал. л.), соллю і перцам.
- 5
Крок 5
5. Потым абмакваем бульбу ў кляры, а пасля абваляваем у мукі.
- 6
Крок 6
6. Падсмажваем кожную загатоўку з абодвух бакоў па некалькі хвілін на сярэднім агні, каб утварылася карочка. Потым выкладваем мапхрум у посуд, дзе бульба будзе тушыцца.
- 7
Крок 7
7. Цыбулю рэпчатую нарэжце дробна, а часнык патрэце на дробнай цёрцы.
- 8
Крок 8
8. Падсмажваем лук да прозрачнасці, дадаем часнык, цукар, памідорную пасту і спецыі: папрыку, цыбу змеленую, соль і перац.
- 9
Крок 9
9. Заліваем усё гэта гарачай вадой (2,5 шклянкі), пракіпяцім 2-3 хвіліны. Потым выліваем соус у форму з бульбай.
- 10
Крок 10
10. Накрываем форму фольгай і ставім у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 1-1,5 гадзіны.