Мафіны з крэмам па-каталонску

Апісанне

Выпечка гатоваяцца проста і хутка. Для прыгатавання мафінаў па гэтым рэцэпце вам спатрэбіцца 6 формачак для кексаў. Калі цеста атрымалася надта вадкім, замест папяровых формачак узяце сіліконавыя ці сталёвыя. Для зручнасці напаўнення крэмам «жабраў» на мафінах выкарыстоўвайце кандытарскія шприцы. Па сваім меркаванні, астаткамі крэму вы таксама можаце напоўніць мафіны ўнутры. Падавайце астылымі ці крыху цёплымі.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Разагрейце духоўку да 180 градусаў.

2. 2

   Крок 2

   Для цеста змяшайце 4 яйкі з 1 ч. л. ванільнага экстракту і цукровай пясочкай ў цеплаўстойкай місцы.

3. 3

   Крок 3

   Трымайце міску над кастрыляй з павольна кіпячыцай вадой і асцярожна пачынайце збіваць яйкі. Збівайце, пакуль сумесь не стане густкой, бледнай і будзе застаўляць сляд за міксерам.

4. 4

   Крок 4

   Зняці зняпеную сумесь з агню і змяшаць з мукой да аднастайнасці.

5. 5

   Крок 5

   Разліце цеста па формах і пякіце мафіны 15-20 хвілін у духоўцы да залатыстай карочкі. Потым дастаньце з духоўкі і дайце ім астыць.

6. 6

   Крок 6

   Для крэму ў кастрылю наліце малако, ½ ч. л. ванільнага экстракту і збіткі. Давядзіце да кіпення на сярэднім агні.

7. 7

   Крок 7

   Збіце яечныя жаўткі, кукурузную мукую і золкі цукор да густой светлай аднастайнай масы. Добра змяшайце, паступова ўліваючы сюды гарачае малако са зьлівкамі.

8. 8

   Крок 8

   Вярніце сумесь на агонь і варыце, пастаянна перамешваючы, пакуль яна не загусне. Потым дайце крэму астыць.

9. 9

   Крок 9

   На мафінах вырэжце невялікія «жабрыны». Запоўніце іх крэмам, акуратна выліваючы яго ў цэнтр мафіна, каб ён самастойна расцякаўся і пакрыў усе прабелы.