Лосас у смятаным соусе
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Для прыгатавання падыходзіць любая частка лосося і сметана 10, 15, 20%-й жырнасці. Сметана 33%-й жырнасці не выкарыстоўваецца для соусу, бо яна адразу ператварыцца ў тлушч. Пры жаданні можна дадаць розныя прыправы і спецыі, якія не перебіваюць смак асноўных інгрэдыентаў. Соус можна дапоўніць дробленаю зелянінёй, часныкам, 1 ст. л. пшанічнай мукі ці крохмалу, каб ён стаў больш шчыльным і бархатыстым. Не трэба дадаваць ні лімон, ні вінэградны ацэт, ні іншыя кіслоты, бо сметана згусне. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце патрэбныя прадукты. Адзін бок цела лосося ачысьціце ад лускі, унутранасьцяў (калі гэта патрабуецца). Кожу не здымаць — рыбу падсмажваюць кожурай уніз.
- 2
Крок 2
Ачысціце цыбуліну ад шкіркі і прамыйце ў вадзе. Нарэжце дробным кубікам і пасярвуйце ў глыбокай скавародцы ці сотэйніку з высокімі бортамі, папярэдне падаграваючы ў ёй расліннае алей. Час смажэння цыбулі — 3-4 хвіліны да румянасці на сярэднім агні.
- 3
Крок 3
Прамокніце лосося паперавымі рулеткамі, каб пазбавіцца ад лішняй вільгаці, і выкладзіце на цыбулю ў скавародку.
- 4
Крок 4
Пасыпце абранай прыправай, мелкім чорным перцам або іншымі спецыямі. Лёгка ўтрэце іх у цеста рыбы.
- 5
Крок 5
Улійце сьметану любой жырнасьці, акрамя 33%. Жадана, каб яна была прагрэтая да тэмпэратуры пакояй, інакш можа згусьнуцца. Накрыйце ёмістасьць крышкай і дагоніце сьметану да кіпеньня прыкладна 3-4 хвіліны. Потым выдаліце крышку і паменьшыце награваньне да памеранага. Тушуйце лосося ў сьметановым соусе 15-20 хвілінаў у залежнасьці ад памеру кавалка рыбы.
- 6
Крок 6
За некалькі хвілін да сканчэння прыгатавання пакладзіце прамытую галынку ружавінніка. Ён надасць рыбе незвычайны аромат. На гэтым жа этапе можна дадаць у соус крыху мукі ці крохмалю і паварыць 1 хвіліну да згушчэння.
- 7
Крок 7
Выкладзіце лосося на талерку ці блюдзе, паліце зверху сметанкавым соусам і падавайце да стала з падсмажанымі гренкамі, багетам, брускетамі і г.д. Смачна есці!