Ласось халоднага капчэння
Апісанне
Ідэальна для запасаў на зіму. Многія з вас, я думаю, неаднаразова пробавалі вялізёнага ласося з супермаркетаў. Смачна, не праўда? :) Я аднойчы кінуў сабе выклік: уласнаручна ў хатніх умовах закапціць ласося не горш, не маючы пры гэтым капошні ці якіх-небудзь іншых спецыяльных прыстасаванняў. Вывучыў тэарэтычныя пытанні, паспрабаваў — атрымалася! Цяпер ніколі вялізёнага ласося ў краме не купляю — толькі сам раблю. Паспрабуйце і вы скарыстацца гэтым рэцэптам ласося халоднага капчэння — упэўнены, што і вы, паспрабаваўшы аднойчы, купляць у краме гэты прадукт спыніцеся :)
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Вымыйце філе ласасі, высушыце папяровай ручніком. Щаедра пасыпце соллю і цукрам з абодвух бакоў.
- 2
Крок 2
Пакладзіце ласося ў прыдатную посуду і адпраўце ў халадзільнік на 12–18 гадзін.
- 3
Крок 3
Затым старанна прамыйце ласося ад спецыяй пад струйкай праточнай вады.
- 4
Крок 4
Асушыце з дапамогай папяровага ручніка.
- 5
Крок 5
Змяшайце вадкасць дыму і ваду.
- 6
Крок 6
Пакладзіце філэ ласося ў адпаведную посуду, залейце сумессю вадкага дыму і вады. Вадкасць не абавязкова павінна цалкам накрываць рыбу, бо час ад часу рыбу трэба будзе перавярнуць. Вытрымайце ў халадзільніку на працягу 6–8 гадзін.
- 7
Крок 7
Па мінчанні гэтага часу здымніце рыбу з вадкасці, абвушце паперавым ручнікам. Пакладзеце на рашотку і пакіньце пры пакойнай тэмпературы на 6–8 гадзін, каб філэ пакрылося невялікай карычкай і дасягнула патрэбнай кандыцыі.
- 8
Крок 8
Ласось халоднага капчэння гатовы. Можна нарэзаць і падаваць да стала.