Лосось гарачага капчэння
Апісанне
1. Спачатку трэба падрыхтаваць марінат, у якім рыбка павінна правесці не менш за суткі. У невялікі ёмістасці злучыце соль і цукар. 2. Налейце крыштачку вады і, актыўна перамешваючы, растушце іх у вадзе. 3. Насыпце перец, крыштачку прысушанага ці свежага змялёнага кропу. 4. Для водару ў гэтым выпадку выкарыстоўваецца лаўровы ліст. Яго трэба змаляць у парашок, а затым дадаць у марінат. 5. Абмыйце рыбку пад праточнай вадой, абасушце. 6. Пакладзіце ласось у марінат, накрыйце і прытыньце ў халадзільніку. Кожныя 2–3 гадзіны дастаючы рыбку і перавяртайце, каб яна добра прапіталася маріатам. 7. Перад капчэннем прастрыце ласось паперавай салфеткай. 8. Выкладзце на рашотку, адпраўце ў каптылню. 9. Бо рыбка была ў марінате давольна доўга, ёй дастаткова правесці каля 15–20 хвілін у каптылні. Час, безумоўна, зaleжыць ад таўшчыні кусочка. Вось і ўсё, ласось горачага капчэння ў хатніх умовах гатовы. Вельмі смачна атрымліваецца, паспрабуйце — і не папянуеце. Падавайце са зелянінай і соусам.