Яловічная лапатка ў духоўцы
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Каб прыгатаваць такое мяса, нам спатрэбіцца вялікі кавалак ялавічыны, чырвонае паўсухое віно, ялавічы бульён і спецыі. Вы можаце асобна запечы састаўляючыя (бульбу і моркву), але разам з мясам яны атрымліваюцца смачней і насіцьней. І, да таго ж, мясу яны не пашкодзяць! Спачатку мы паджарым мяса і патушым крыху на пітлі, а потым адправім у духоўку. Такім чынам, ялавічына атрымліваецца цушанай у духоўцы, а не проста запечанай, адкуль яна становіцца асабліва мяккай і нежнай. Глядзіце, падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Разагрейце чыгунок (ці казан), наліце аляйновае алей. Разагрейце духоўку да 175 °C.
- 2
Крок 2
Яловічую лапатку добрасумесна натрыце соллю і меленым перцам. Запячыце ў казане (ці чыгунцы) па 5-6 хвілін з кожнага боку.
- 3
Крок 3
Пакуль смяжыцца мяса, нарэжце цыбулю і часнык.
- 4
Крок 4
Пасмажанае мяса пакуль адкладзіце на талерку.
- 5
Крок 5
У чыгунцы падсмажце цыбулю, праз 2-3 хвіліны дадайце дроблёны часнок. Прысмажвайце да мяккасці і румянага колеру.
- 6
Крок 6
Потым вярніце мяса да падсмажанага луку з часныкам. Улійце віно.
- 7
Крок 7
Дадайце бульён.
- 8
Крок 8
Дадайце лавровы ліст, некалькі галінак чаберу, цёмны перац гарбачком, па жаданні. Давядзіце да кіпення на невялікім агні.
- 9
Крок 9
Калі закіпіць, накрыйце крышкай і пастаўце ў разагрэтую духоўку на 2 гадзіны.
- 10
Крок 10
Пакуль яловічына туліцца ў духоўцы, можна пачысціць і нарэзаць малюн і бульбу. Праз два гады мяса амаль гатовае, можна дадаваць гародніну.
- 11
Крок 11
Дадайце пасолку ў казан і пастаўце ў духоўку яшчэ на 30 хвілін.
- 12
Крок 12
Гатовую вяршыну з казана дастаць і нарэзаць на невялікія шматкі (мяса становіцца такім мяккім, што практычна рассыпаецца пад вілкай).
- 13
Крок 13
Прапаную зноўкі пакласці мяса ў казан, каб яно напынілася сокам і ароматам специй і пасолкі.
- 14
Крок 14
Гатовая лапатка асабліва добра з бакалам чырвонага віна і свежым хлебам.
- 15
Крок 15
Гатова.