Лобіа з аджыкай
Апісанне
Спорыць пра тое, ці правільнае гэта лобіё, можна бясконца, хаця б таму, што самае слова "лобіё" з грузінскай мовы перакладаецца як "фасолю". Адпаведна, у Грузіі словам "лобіё" называюцца амаль усе стравы, у якіх галоўную ролю выконвае фасоля. Я прапаную вам свой варыянт гэтай стравы — лобіё з адзікай. Рэцэптура арыгінальная, мне яе падказаў мой добры знаёмы грузін Тэймураз. У яго сям'і традыцыйным лічыцца менавіта гэты варыянт. Падаваць лобіё з адзікай трэба ў гарачым выглядзе, па жаданні — з грузінскім хлебам мчады. Пошчыцця!
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё трэба замочыць фасоль на 2 гадзіны ў халоднай вадзе. Потым зліваем фасоль, пакладзем яе ў каструлю, дадаем лавровы ліст і 2 літры вады. Гатуем на сярэднім агні, пакуль фасоль не стане мяккай.
- 2
Крок 2
Знімаем фасоль з агню. Ваду адцякаем, аднак прыкладна 300 мл вадкасці, у якой варылася фасоль, захоўваем — яна нам яшчэ прыгожаецца. А пакуль што ў місцы змяшаем фасоль, соль і масла.
- 3
Крок 3
Ператварыць у пюрэ з дапамогай бульбамялкі ці ступкі.
- 4
Крок 4
Пасмажваем да залатыстага колеру дробна нарэзаны цыбулю.
- 5
Крок 5
Змяшаем падрыхтаваную фасоль, аджыку, пасмажаны лук і востры мелкі перац.
- 6
Крок 6
Дадаем 300 мл вады, у якой варылася фасолю. Добра змяшаем.
- 7
Крок 7
Дадаем спецыі, нарэзаную свежую петрушку і пасмалены часнок. Перамешваем да аднастайнасці.
- 8
Крок 8
Ставім лобія на сярэдні агонь і праграваем у працягу 4-5 хвілін (можна ў духоўцы, можна на пліце). Падаём няўзаем, гарачым.