Льняны хлеб на заквасцы
Апісанне
Ідэальна падыдзе да гарбаты і кавы. Льняны хлеб вонкава можа быць не такім прыгожым, як пышныя пшанічныя булачкі, але пры гэтым ён значна больш карысны і не менш смачны. Прыгатаваць яго лёгка, у гэтым дапаможа пакрокавы рэцэпт. Час браджэння цеста залежыць ад некалькіх фактараў: ад тэмпературы ў памяшканні і ад актыўнасці закваскі. Думаю, не будзе вялікай бяды, калі вы дадасце ў цеста пару грамаў дрожджаў, смак і якасць хлеба ад гэтага не пацерпяць. Прапорцыі пшанічнай і льняной мукі таксама можна змяняць на свой густ Можна падаваць з гарбатай ці кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты, у тым ліку апару, якую лепш прыгатаваць з вечара, калі збіраецеся выпякаць хлеб днём.
- 2
Крок 2
Для прыгатавання апары вазьміце 100 мл. вады, 50 грамаў пшанічнай мукі, 70 грамаў пшанічнай закваскі.
- 3
Крок 3
Змяшайце ваду, муку і закваску, накрыйце харчовай плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы да раніцы, на 8 гадзін.
- 4
Крок 4
Выгляд апары раніцай, да моманту замесу цеста, яна павялічылася ў аб'ёме, пакрылася шматлікімі бурбалкамі.
- 5
Крок 5
У ёмістасць для замешвання цеста ўліце ваду, выкладзіце апару, усыпце соль, цукар і насенне лёну, змяшайце.
- 6
Крок 6
Усыпце пшанічную і ільняную муку.
- 7
Крок 7
Замясіце цеста. Цеста будзе дастаткова шчыльным, вязкім, але гэта асаблівасць ільняной мукі. Накрыйце цеста харчовай плёнкай, пакіньце для закісання пры пакаёвай тэмпературы на 3-5 гадзін у залежнасці ад актыўнасці закісання.
- 8
Крок 8
За час закісання цеста не вельмі павялічылася ў аб'ёме, але стала рыхлым, насычаным бурбалкамі паветра.
- 9
Крок 9
Выкладзіце цеста на працоўную паверхню стала. Сфармуйце хлеб.
- 10
Крок 10
Сфармаваны хлеб добра загладзьце рукамі, можна абкачаць у вотруб’і. Пастаўце на расстойку на 1 гадзіну. Перад выпечкай зрабіце ў хлебе 3 праколы драўлянай шпажкай. Разагрэйце духоўку да 250 градусаў.
- 11
Крок 11
Выпякайце хлеб першыя 10 хвілін пры тэмпературы 250 градусаў, затым 50–60 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Гатовы хлеб поўнасцю астудзіце на рашотцы.
- 12
Крок 12
Пасля таго, як хлеб астыў, ён гатовы да падачы. Такі хлеб не чарсцвее і не псуецца некалькі дзён.
- 13
Крок 13
Разрэз хлеба паказвае, што ён дастаткова шчыльны, але пры гэтым льняны хлеб вельмі карысны і смачны, такі хлеб дакладна не знайсці на паліцах у крамах, гэты хлеб для здаровага харчавання.