Лютэніца
Апісанне
Балгарская нацыянальная кухня багатая дзіўнымі ароматамі спеў і яскравымі смакавымі камбінацыямі, і сёння я хачу падзяліцца з вамі выдатным рэцэптам прыгатавання люцэніцы — неймаверна смачнага соусу. Вельмі велізарная колькасць розных соусаў стаяць на паліцах у магазінах, але гэтага вы напэўна не знойдзеце на прылавах, таму што люцэніцу гатуюць з лепшых гародніны па асаблівай тэхналогіі. Ну а калі ўжо праз некаторы час пачнецца гароднінны сезон, то чаму б нам не выкарыстаць іх для прыгатавання такога соусу, бо зрабіць люцэніцу ў дамашніх умовах проста элементарна. Яе можна есці і як самастойнае страва, і як дадатак да мяса, ці нават намазаць на бутэрброд — будзе неймаверна смачна, паверце мне. Ідэальна падыходзіць да макаронаў, мяса і гародніны.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
З перца чырвонага вадкасці выдаляем насенне і добра прамываем яго пад вадой.
- 2
Крок 2
Пасыпаем перац унутры сольлю (вельмі крыху) і выкладваем на змазаны маслам гаршчок. Засылаем у разагрэты да 200 градусаў духавы шафу на 20-30 хвілін. Як толькі перац становіцца мяккім, а на яго паверхні з'яўляюцца цёмныя плямы, яго можна выцягваць.
- 3
Крок 3
Пасля таго як перац крыху астыне, з яго трэба зняць скурку.
- 4
Крок 4
І прапускаем яго праз мясарубку з вялікімі адтулінамі.
- 5
Крок 5
Памідоры прамываем і нарэзаем на палоскі. Выкладваем іх у кастрылю, дадаем трохі алею.
- 6
Крок 6
Дадаем крыху солі і доўга туляем, пакуль з памідораў не выпарыцца лішняя вільгаць.
- 7
Крок 7
Атрыманую масу прапускаем праз сіта.
- 8
Крок 8
Цяпер дробім часнок і дробна нарэзае́м востры перац.
- 9
Крок 9
Змяшаем пасту з перцу з памідоравай масай, дадаем часнык і востры перац, ставім люцэніцу ў халадзільнік. Гатовы страву падаюць з дробленаю зелянінёй петрушкі.