Люля-кебаб па-армянску
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікую колькасць часу. Фарш для люля-кебаба лепш гатаваць самастойна або браць у надзейных і правераных прадаўцоў. Яшчэ лепш, калі ён будзе рубленны. Ён не павінен быць вельмі жырным, але і зусім пастным не падыдзе. Калі бярэце свініну, то лепш узяць пастную, з невялікай колькасцю тлушчу. Калі робіце з ялавічыны ці бараніны, дадайце трохі сала — ў арыгінале гэта каўдруковае сала, але не ўсім яно падабаецца. Шампуры павінны быць толькі плоскімі і абавязкова халоднымі, інакш фарш адразу пачне таць і не будзе трымацца. Не трэба рабіць іх вельмі таўстымі — ідэальная таўшчыня 3,5 сантыметра. Такім чынам, яны не будуць сухімі і не ўпадуць з шампура пад цяжарам. Падавайце гарачымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе неабходныя інгрыдыенты для прыгатавання люля-кебаб па-армянску.
- 2
Крок 2
Лук пачысціце і спаласніце. У шклянку выкладзіце абодва віды фаршу і натрэце на вялікай цёрцы рэпчаты лук.
- 3
Крок 3
Дадайце соль і чорны перац.
- 4
Крок 4
Улійце ў міску з фаршам і лукам водку.
- 5
Крок 5
Змяшайце фарш. Мясніце і адбівайце яго працягам 15 хвілін. За гэты час фарш згушняецца і дасягне патрэбнай кансыстэнцыі.
- 6
Крок 6
Прыгатуйце вугаллі для гатоўкі ў мангале. Падзяліце іх на дзве часткі. Першая павінна быць з моцным жарам, другая — з больш слабым. Фармуйце люля-кебабы на халодных шампурах, шчыльна прыціскаючы іх да паверхні.
- 7
Крок 7
Спачатку пакладзіце падрыхтаваныя люлі на моцны жар, размяшчаючы шампуры плоскай старонай. Як толькі люлі злавацца з абодвух бакоў, пераложыце іх на менш моцны жар.
- 8
Крок 8
Прыгатавайце люля-кебаб на вугроллі да гатоўнасці. Адразу здымаць з мангалу і падаваць з вялікай колькасцю зеляніны, лавашам і памідорным соусам.
- 9
Крок 9
Гатова.