Люля-кебаб на шампурах
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Гатуем смачны і сачны люля-кебаб! Ёсць адна асаблівасць: у сумесь з цвіка і сала трэба дадаваць вельмі-вельмі дробна нарэзаны лук. Ні ў якім разе нельга спрашчаць сабе працу і прапускаць лук праз мяснорубку, ціраць яго на церцы або меляць у блендэры! Справа ў тым, што кавалачкі луку павінны застацца сухімі і выпусціць свой сок ужо ўнутры цвіка падчас смажэння. Калі цыбуляны сок трапіць у цвік раней, ён проста размякчыць сумесь, і вы ні за што не зможаце зрабіць так, каб цвік трымаўся на шампурэ. Мой рэцэпт не класічны, проста спадабаўся, калі спрабавала першы раз, з тых часоў і гатую. Паспрабуйце і вы! Пачынаем. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрэдыенты. Здробніце астуджанае мяса і сала з дапамогай мяснорубкі.
- 2
Крок 2
Ачысьціце цыбулю, дробна нарэжце яе. Дадайце ў фарш.
- 3
Крок 3
Дадайце спецыі, карыяндр перад гэтым добра растирце ў ступцы.
- 4
Крок 4
Добра змяшайце цеста рукамі, не менш за 10 хвілін, каб мяса пачало цягнуцца. Накрыйце харчовай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на 2-3 гадзіны, каб тлушч (сала) засцёў.
- 5
Крок 5
Запаліце мангал, пачакайце, пакуль дровы прыгарэць. Узямеце шырокія шампуры, падзяліце цеста на 5-6 частак, я рабіла вялікія, таму падзяліла на 5. Нанизвайце цеста на шампуры. Для гэтага трэба ўзяць парцыю памерам з тэнісны мячык і рукамі размінаць па шампуру, каб атрымаліся калбаскі з цеста таўшчынёй 3-3,5 см. Канцы трэба добра прыціснуць да шампураў.
- 6
Крок 6
Вялікія вуголькі зрушыце ў бок — гэта будзе гарачая зона, а дробныя — цёплая зона. Спачатку памясціце шампур на гарачую зону, каб утварылася карочка. Нам трэба, каб шампур яшчэ не ўспеў нагрэцца, а цотлікі ўжо злавіліся, тады яны захаваюць форму і не распадуцца. Потым перастаўце ў цёплую зону, дзе яны дагатуюцца. Трэба часта паварочваць шампур, каб нічога не падгарэла. Увесь працэс займе прыкладна 10 хвілін.
- 7
Крок 7
Для падачы трэба прыгатаваць лавашы, я іх старадаўся спячы пад памер люля-кебаба, марынаваны цыбулю, шмат зялёні і памідорны соус. Узяўшы ў руку шампур, абгарніце яго лавашам і здыміце з шампура. Дадайце цыбулі, соусу і насалоджвайцеся!
- 8
Крок 8
Люля-кебаб гатовы!
- 9
Крок 9
Падайсці да стала.