Люля-кебаб з бараніны
Апісанне
Вельмі падрабязны рэцэпт люля-кебаба з бараніны. Ён крыху адрозніваецца ад іншых, бо ў фаршы адсутнічае цыбуля, але гэта не робіць яго горшым, затое значна лягчэй фармаваць цыліндрыкі. Затое мы прыгатуем больш цыбулі для ўжо гатовага люля-кебаба з бараніны. На талерку выкладваем мяса, а вакол — цыбулю з зелянінёй. Смачнае спалучэнне. Нават захочацца выпіць бакальчык сухога віна.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Так. Бяром баранью сцёгну. Здымае з яе смятась.
- 2
Крок 2
Мякоть прамываем і выдаляем сухажыллі і лішні тлушч.
- 3
Крок 3
Дробім мяса дробязна сякіркай, пакуль не атрымаецца фарш. Можна прапусціць праз мясарубку, але мы рабім як на Ўсходзе.
- 4
Крок 4
Таксама дробім баранячае сала (можна ўзяць і свінскае)
- 5
Крок 5
Дадаем у фарш сала, спецыіі (кімін і карыяндр), зеляніну (лепш кір, солім і перчым.
- 6
Крок 6
Добра націраем фарш. Без лішняй вадкасці ён будзе гатовы для фармавання люля-кебаба праз 10-15 хвілін.
- 7
Крок 7
Фарміруем не вельмі тоўстыя калбаскі на шампурах (калі будзем гатаваць на мангале) або на шпажках для духоўкі.
- 8
Крок 8
Гатуем люля-кебаб або ў духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў, або на мангале да залатыстай карочкі. Люля-кебаб атрымліваецца сачным і араматным. Для гарніравання нарэжам цыбулю кальцамі, пасалім вінаградным ацтом і змяшаем з зелянінёй. Гатова!