Літоўскія цэпеліны
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Калі каротка, то цэпэліны — гэта нешта ў выглядзе вялізных бульбяных клёцак з мясной начынкай, якія падаюцца з традыцыйным соусам са шкварак. Гэта — традыцыйная, самая галоўная літоўская страва, па ўменні прыгатаваць якую ацэньваецца кулінарнае майстэрства кожнага кулінара. Страва крыху грубая, вёскавая, выглядае прымітыўна, але паверце — порцыя сапраўдных літоўскіх цэпэлінаў зрабіць вас вельмі шчаслівым. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Зберазіце на стале ўсе патрэбныя інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Ачысьціце цыбулю. Адзін цыбуліну нарэжце невялікімі кубікамі, а свініну таксама нарэжце невялікімі шматкамі.
- 3
Крок 3
Прапусціце праз мяснорубку кавалачкі свініны, а затым кубікі цыбулі. Да атрыманаму фаршу дадайце 1/2 ч.л. солі і мелены чорны перац.
- 4
Крок 4
Усё добра змяшайце. Міска з гатовай начынкай для цэпэліна пакуль паставіце ў халадзільнік.
- 5
Крок 5
Прамыйце тэхнальна 400 грама бульбы і пакладзіце ў каструлю з вадой. Зварыце «у мундзірах» да гатоўнасці.
- 6
Крок 6
Астатнія 1200 грама бульбы начысьціце і прамыйце.
- 7
Крок 7
Увесь гэты бульбяк натрыце на дробнай цёрцы.
- 8
Крок 8
Картофельную масу выкладзіце на чатыры слоі марлі.
- 9
Крок 9
Адцісніце цвітлу рукамі. У вас павінна застацца адціснутая цвітлёвая вадкасць у місцы. Пастаўце міску на стала на 5-8 хвілін, каб цвітлёвы крохмаль асеў на дно за гэты час.
- 10
Крок 10
Таксама ў вас павінна застацца ў марлі добра адціснутая бульбяная маса.
- 11
Крок 11
Тым часам картошка «у мундзірах» ужо зварылася і крыху астыла, таму ачысьціце яе ад скуркі, выкладзіце ў зручную міску і размясіце талушкай у пюрэ.
- 12
Крок 12
З мискі з бульбачным сокам спустыце ўвесь гэты сок, і ў выніку ў вас павінен застацца бульбачны крохмаль. Да бульбачнага пюрэ дадайце адціснутую бульбачную масу, дадайце бульбачны крохмаль, соль 1/2 ч.л.
- 13
Крок 13
Змяшайце ўсё да атрымання аднастайную масы.
- 14
Крок 14
Паверхню праследкі пасыпце сухім бульбовым крахмалам. Узяўшы ў долоню частку бульбовай масы, сфармуйце з яе лепешку, на цэнтр якой пакладзіце адну сталовую лыжку прыгатаванай мясной начынкі.
- 15
Крок 15
Запячатайце краі і сфармуйце цэпэлін.
- 16
Крок 16
Тым жа чынам прыгатуйце ўсе загатоўкі цэпэліна і выкладзіце іх на працоўную паверхню з крухмалам.
- 17
Крок 17
У вялікай кастрылі давядзіце ваду да моцнага кіпення на сярэднім агні і асцярожна складзіце цепеліны. Загатовак цепелінаў мае схільнасць рассыпацца, бо ў складзе няма яек, таму дзейнічаць трэба вельмі асцярожна і пакладзіце цепеліны ў ваду так, каб ім там было вольна. Варыце цепеліны прыкладна 20 хвілін.
- 18
Крок 18
За гэты час вы зможаце падрыхтаваць соус. Пакрошце бекон невялікімі кавалачкамі, дробна пашынкуйце другую цыбуліну.
- 19
Крок 19
Выкладзіце кавалачкі бекону на сухую скавародку і паджарце іх на сярэднім агні да вытаплення тлушчу.
- 20
Крок 20
Дадайце дробна нарэзаны лук. Смажвайце ўсё разам, памешваючы лыжкай, пакуль лук не прыгатуецца. Ён павінен стаць мяккім і крыху залатысты.
- 21
Крок 21
Дадайце смятанку.
- 22
Крок 22
Усё змяшайце і падгрэйце на сярэднім агні 2-3 хвіліны.
- 23
Крок 23
Цэпеліны выняць шумавкай з кіпячонай вады, выкладзіць на парцыённую талерку, зверху пакласці прыгатаваны соус, ўпрыгожыць дробна нарэзаным зялёным луком і падаваць да стала.
- 24
Крок 24
Гатова.