Лімонны торт з бялковым крэмам
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям’і. Лімонны торт можа стаць годным варыянтам торта для любога святочнага стала. Рыхтуецца ён дастаткова проста. Следуйце пакрокаваму рэцэпту і радуйце сваякоў і блізкіх смачнымі дэсертамі. Можна падаваць з чаем або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Раздзяліце ў розныя ёмістасці бялкі і жалткі трох яек.
- 3
Крок 3
Дадайце да жаўткоў 100 грамаў мякага слівочнага масла, 200 грамаў цукру, ванілін, соду, збіце да аднастайнасці.
- 4
Крок 4
Насыпце муку да жаўткова-маслянай сумесі, уліце малако, узбіце.
- 5
Крок 5
Збіце тры яечныя бялкі з шчыпоткай солі да ўстойлівых пікаў.
- 6
Крок 6
У некалькі прыёмаў увядзіце збітыя бялкі ў тэст, перамяшайце сіліконавай лапаткай рухам знізу ўгару, вымешывайце да аднароднасці.
- 7
Крок 7
Разагрэйце духоўку да 180 градусаў, перанясіце цеста ў падрыхтаваную форму, у гэтым рэцэпце выкарыстоўваецца раз’ёмнае кандытарскае кальцо дыяметрам 22 см. Выпякайце 45–50 хвілін.
- 8
Крок 8
Гатовы карж астудзіце да пакойнай тэмпературы.
- 9
Крок 9
Для прыгатавання крэму для праслаівання каржоў бярыце 4 жаўткі, бялкі пакуль адкладзеце ў бок, яны спатрэбяцца пазней, збіце іх венчыкам.
- 10
Крок 10
У сатэйнік насыпце крухмал, дадайце цэстрыну двух лімонаў, залейце палову шклянкі лімоннага соку.
- 11
Крок 11
Усыпце ў соуснік 200 грамаў цукру, дадайце 80 грамаў слівочнага масла, награйце да кіпення.
- 12
Крок 12
Наліце прагрэтую лімонную масу да жаўткоў, налівайце тонкай струменьню, бесперапынна памешваючы.
- 13
Крок 13
Пераліце цытрынава-жаўтковую масу зноў у сатэйнік, нагрэйце да загусцення. Зніміце з агню, астудзіце.
- 14
Крок 14
Абрэжце няроўны верх бісквіта, разрэжце астылы бісквіт на 3 каржы. Ніжнюю частку бісквіта зрабіце верхам торта.
- 15
Крок 15
Падрыхтуйце прапітку з 80 мл гарачай вады, 30 мл лімоннага соку і 60 грамаў цукру (3–4 ст. лыжкі).
- 16
Крок 16
Намажыце прапіткай усе тры каржы.
- 17
Крок 17
Для зборкі торта узяніце ніжні карж, укладзіце на яго палову лімоннага заварнога крэму. Зверху другі карж і астатні лімонны крэм. На самы верх укладзіце карж, які быў нізам бісквіта пры выпяканні.
- 18
Крок 18
Для прыгатавання бялковага крэму узбіце да густой пены 3 бялкі.
- 19
Крок 19
Для прыгатавання цукровага сіропа насыпце ў рондаль 180 грамаў цукру, выліце 45 мл вады, награвайце да кіпення не змешваючы, а толькі пакачваючы з боку ў бок, з моманту кіпення варыце сіроп 3 хвіліны.
- 20
Крок 20
Зніміце цукровы сіроп з агню.
- 21
Крок 21
Увядзіце сіроп тонкай плыньсю ў ўзбітыя бялкі, бесперапынна ўзбіваючы міксерам на высокай хуткасці, узібайце да таго часу, пакуль міксер не пачне пакідаць выразныя рэльефныя следы.
- 22
Крок 22
Нанясіце бялковы крэм на торт, упрыгожце далей па свайму густу, лісточкамі мяты, долькамі лімона, цукровай пасыпкай.
- 23
Крок 23
Лімонны торт з бялковым крэмам атрымаўся парадным, святочным, вельмі смачным.