Лімонны тарт
Апісанне
Выпечка гатовыцца проста і хутка. Гэты рэцэпт я ўбачыла на адным з амерыканскіх сайтаў, ён мне так спадабаўся, што я цвёрда вырашыла яго паўтарыць. Скажу шчыра, атрымалася з другой спробы, але я ўлічыла ўсе нюансы, адаптавала да нашай кухні і ў выніку атрымала неверагодна лёгкі і смачны лімонны тарт! Аснову для тарта можна зрабіць любую, печыва з маслам або класічнае песочнае цеста, мне падабаецца песочнае на смятане з разрыхляльнікам, яно вельмі мяккае і далікатнае. Для лімоннага крэму спатрэбіцца адзін вялікі лімон. А для мерэнга свежыя астуджаныя яечныя бялкі. Што тычыцца яек, калі яйкі вялікія, то трэба 3 штукі, калі малыя, смела бярыце 4. Гэта ж датычыцца і жаўткоў для крэму. Глядзіце падрабязнасці ў маім рэцэпце. Можна падаваць з гарбатай ці кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце адразу ўсе неабходныя інгрэдыенты. Уключыце духоўку на 180 градусаў. Пачынаем!
- 2
Крок 2
Спачатку прыгатуем цеста для пірага. У чашу камбайна пакладзіце 2 шклянкі мукі без гаркі, нават можна крыху менш на сталовую лыжку, халоднае сметанковае масла 100 грамаў, шчапотку солі і 3 ст.л. цукру. Уключыце камбайн на пару хвілін на максімальны рэжым.
- 3
Крок 3
У атрыманую крошку дадайце смятану, уключыце камбайн яшчэ на хвіліну.
- 4
Крок 4
Калі цеста выглядае, як у мяне на фота, яно гатова, калі крошкі дрэнна збіраюцца, то ўліце сталовую лыжку халоднай вады і ўключыце камбайн яшчэ на некалькі секунд.
- 5
Крок 5
Гатовае цеста збярыце спачатку ў камок, потым раскатайце крыху скалкай. Выкладзіце ў раз'ёмную форму (папярэдне пакладзіце пергамент толькі на дно), і сфармуйце бортыкі з дапамогай пальцаў рук.
- 6
Крок 6
Застеліце цеста пергаментам, выкладзіце які-небудзь груз і адпраўце выпякацца на 20 хвілін у духоўку, апошнія 5 хвілін трэба выпякаць без груза. Аснова для цеста павінна цалкам праспяцца і быць гатова. Калі трэба, павялічце час яшчэ на 5 хвілін.
- 7
Крок 7
Пакуль выпякаецца аснова пірага, прыгатуем лімонную начынку. Для гэтага з аднаго вялікага лімона зніміце цедру, выцісніце максімальна сок, прасіце яго.
- 8
Крок 8
У каструлі змяшайце цукар, муку, крухмал, шчыпотку солі.
- 9
Крок 9
Уліце лімонны сок, ваду, дадайце цэдру. Перамяшайце.
- 10
Крок 10
Пастаўце каструлю на агонь, пастаянна памешваючы, давядзіце да кіпення. Крэм пакідаць ні на хвіліну нельга, адразу ўзяцеся камкамі. Памешваючы венчыкам, давядзіце сумесь да загушчэння.
- 11
Крок 11
Дадайце сметанковае масла, перамяшайце.
- 12
Крок 12
Добра перамяшайце жоўткі, ўліце іх у гарачы крэм і хутка венікам перамяшайце масу. Начынка для тарта гатова.
- 13
Крок 13
Тым часам гатова і аснова нашага тарта. Запоўніце яе лімонным крэмам. Ён густы, таму добра разраўняйце задняй часткай лыжкі.
- 14
Крок 14
Тепер трэба прыгатаваць мерэнгу для тарта. Для гэтага выкладзіце ў чашу міксера бялкі яек, дадайце шчапотку солі. Калі сумняваецеся ў свежасці яек, то для стабілізацыі бялка можна пакласці шчапотку лімоннай кіслаты. Узбівайце бялкі да з'яўлення шчыльнай піны, у мяне заняло 7‑8 хвілін.
- 15
Крок 15
Пасыпайце пры работаючым міксеры цукар (ці лепш цукровую пудру). Калі маса стане беласняжнай і шчыльнай, адключыце міксер.
- 16
Крок 16
Украсіце мерэнгай тарт. Можна зрабіць гэта двума спосабамі: з дапамогай сталовай лыжкі раскладзіце мерэнгу ў хаатычным парадку. Другі варыянт: перакладзіце масу ў пакет і адсадзіце ў выглядзе ружачак або зорачак. Пастаўце ў гарачую духоўку тарт на 15 хвілін. Сачыце, каб мерэнга не падгарэла!
- 17
Крок 17
Ліманавы тарт гатовы! Астудзіце яго крыху ў форме, потым зніміце кольца і пакіньце тарт да поўнага астывання мінімум на 2 гадзіны.
- 18
Крок 18
Прабуйце!
- 19
Крок 19
Выняць з духоўкі і падаваць цёплым або астылым.