Лімонны пірог з безе
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Вельмі нейкі, араматны і незвычайна смачны пірог. Яму буду рады не толькі вашы блізкія, такі пірог заслугоўвае заняць месца і на святочным стале. Праўда, давядзецца трохі папацярпець, але вынік таго варта! У гэтым рэцэпце падрабязна расказаны і паказаны,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У чашу камбайна ці ў міску прасеяць мукі і змяшаць з сольлю. Дадаць нарэзанае кавалачкамі халоднае масла. І змяшаць у крошку. Потым дадаць яйка, смятану і 1/3 шклянкі цукру.
- 2
Крок 2
І замешваем цеста. Яно павінна быць мяккім, але не ліпкім.
- 3
Крок 3
Фарму для выпечкі дыяметрам каля 28 см слабка змазваем маслам і роўным пластом размеркаваным цеста па форме. Пастаўляем форму з цестам у халадзільнік на прыкладна 40 хвілін.
- 4
Крок 4
Пачынаем гатаваць начынку. На невялікім агні растапім сметанковае масла і дадамо ў яго мукі. І турботна перамешаем, каб атрымалася гладкая маса без згусткаў.
- 5
Крок 5
Па некалькі прыёмаў, не здымаючы каструлю з плиты, дадаем сметану, пасля кожнага дадання тлумельна размяшаючы. У выніку павінна атрымацца аднародная маса без згусткаў.
- 6
Крок 6
Лімоны памыем, абсушым і зням з іх цытрусавую каштыцу. Дадаем цытрусавую каштыцу ў масляную масу. З лімонаў выціскаем сок.
- 7
Крок 7
Аддзялім бялкі ад жаўткоў у астатніх яек. Бялкі ставім у халадзільнік, з іх пазней зробім безе. Да жаўткоў дадамо 1/3 шклянкі цукру і ванільны цукар.
- 8
Крок 8
Збіваем жаўткі з цукрам да аднастайнасці і, не спыняючы збівання, невялікімі парцыямі дадаем лімонны сок. Зліваем атрыманую сумесь у кацёл з смятанковай сумесшчу, перамешваем.
- 9
Крок 9
Пастаўце на маленькае агеньчык і, пастаянна перамешваючы, кіпяціце да загусцення. Не дапускаць закіпання! Зняць з пілі, дайце астыць. Перыядычна перамешвайце.
- 10
Крок 10
Дастаем з халадзільніка аснову для пірога. Выкладаем фальгой і насіпаем гарох ці фасоль. Так аснова для пірога будзе роўнай. Печам хвілін 15-20 ў разагрэтай да 220 градусаў да лёгкага падрумянення.
- 11
Крок 11
Запаўняем аснову для пірога лімоннай начынкай. І ставім у духоўку. Тэмпературу паніжаем да 180 градусаў.
- 12
Крок 12
Прыгатуем безе. Збіваем ахалоджаныя бялкі да павелічэння ў 3-4 разы. Потым невялікімі партыямі дадаем цукор, працягваем збіваць. Збіваем да ўстойлівых пікаў.
- 13
Крок 13
Дастаем пірог з духоўкі і з дапамогай кандытарскага мешка пакрываем паверхню пірога бялковай масай.
- 14
Крок 14
Павяртаем торт у духоўку, паніжаем тэмпературу да 150 градусаў. І пячам да гатоўнасці бязе, прыкладна 30-35 хвілін. Потым выключаем духоўку, адкрываем дзверцы і даем торту астыць, не выцягваючы яго.
- 15
Крок 15
Нарэзаць пірог лепей астыўшым.