Ліманавы пірог ад Юліі Высоцкай
Апісанне
Гэты лімонны пірог спакушае сваёй структурай. Ніжны, паветраны — больш нагадвае суфле, чым звычайную хатнюю выпечку. Пірог застаецца мяккім і свежым нават на наступны дзень і літаральна растае ў роце. Прыгатаваць лімонны пірог ад Юліі Высоцкай вельмі проста, інгрэдыенты простыя і даступныя, як правіла, заўсёды ёсць пад рукой. Лімон выпечцы надае прыемную кіслінку і цудоўны аромат. Паспрабуйце Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Размягчанае сметанковае масла і цукар разцірайце відэльцам.
- 3
Крок 3
Дадайце цедру двух лімонаў і свежавыціснуты сок 1‑2 лімонаў, у залежнасці ад вашых смаковых пераваг.
- 4
Крок 4
Усё старанна ўзбіце і па адным уводзьце жаўткі (белкі спатрэбяцца крыху пазней), кожны раз добра ўзбіваючы масу.
- 5
Крок 5
Дадайце муку, ванілін і разрыхляльнік.
- 6
Крок 6
Узбіце ўсё яшчэ раз і ўліце малако.
- 7
Крок 7
Перамяшайце. Асобна ўзбіце бялкі з шчапоткай солі да ўстойлівых пікаў. Спачатку дадайце ў цеста 1/3 бялкоў, перамяшайце і дадайце астатнюю бялковую масу. Перамяшайце цеста акуратна, рухамі зверху ўніз.
- 8
Крок 8
Цеста павінна быць дастаткова вадкім, але лёгкім і паветранным, за кошт узбітых бялкоў.
- 9
Крок 9
Пераліце цеста ў змазаную маслам форму для запякання. Калі форма раз'ёмная, то папярэдне застеліце дно і бакі пергаментам. Гэты пірог гатуецца на вадзяной бані. Пастаўце форму з пірагом у форму большага памеру і наліце ў яе вады. Пастаўце пірог у духоўку і гатуйце пры 180‑200 градусах каля 30 хвілін.
- 10
Крок 10
Гатовага пірага дайце астудзіцца і толькі пасля гэтага падавайце яго да стала. Структура гэтай выпечкі больш нагадвае паветраны суфле, таму Юлія ў сваёй праграме рэкамендуе падаваць яго проста ў форме. Я выкарыстоўвала паперу для выпечкі, і выняць піраг мне не складала цяжкасці. Асцярожна нарэзаем яго і падаём са збітымі сливкамі або марожаным.
- 11
Крок 11
Выняць з духоўкі і падаваць цёплым або астылым.