Лімонны курд
Апісанне
З гэтага колькасці інгрэдыентаў у мяне атрымалася 300 мл цвярдла. У працэсе выкарыстоўваем толькі жаўткі (ад вялікіх яек), а бялкі можна выкарыстаць для іншага рэцэпту ці замарозіць. У рэцэпце можна выкарыстоўваць як кукурузны, так і бульбяны крохмал. Лімоны трэба браць сярэднія, а калі яны вельмі маленькія, то лепш узяць не два, а тры. Рэцэпт вельмі просты, таму не думаю, што ў працэсе ўзнікнуць пытанні.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Усе інгредыенты вельмі зручна падрыхтаваць наперад. Добра прамыйце паверхню лімонаў і высушце іх папяровымі руханкамі.
- 2
Крок 2
З двух лімонаў здыміце на дробнай цёрцы цытрусавую цедру і таксама выцісніце з іх сок (прафільтраваўшы костачкі). Павінна атрымацца прыкладна 150 мл соку. Калі соку атрымаецца крыху менш, далейце вады да патрэбнага аб'ёму.
- 3
Крок 3
У сотэйнік наліце лімонны сок і выкладзіце ўсю цытрусавую цару.
- 4
Крок 4
Дадайце да гэтых інгрэдыентаў цукар і крохмаль.
- 5
Крок 5
Добра як слядуе перамяшайце ўсё збівацкай кійкай, каб не было ніводнага згустку.
- 6
Крок 6
Пастаўце сотэйнік на невялікі агонь і, памешваючы венчыкам, пачакайце, пакуль сумесь закіпіць. Зніміце сотэйнік з пліты – лімонная сумесь значна загусла.
- 7
Крок 7
У трох вялікіх яечках акуратна аддзяліце жаўткі ад бялкоў у розныя місачкі. Жаўткі добра збіце венчыкам да атрымання аднароднай сумесі.
- 8
Крок 8
У сотню да лімоннай згуснулай сумесі ўлівайце тонкай цячэнніцай жаўтковую масу, пры гэтым інтэнсіўна перамешвайце інгрэдыенты збівальнікам, каб жаўток не зварыўся.
- 9
Крок 9
Зноў пастаўце сотэйнік на невялікі агонь і, пастаянна перамешваючы венчыкам, кіпяціце лімонна-яечную масу да таго часу, пакуль яна толькі не пачне булькаць. Дадайце масла, нарэзанае кавалачкамі.
- 10
Крок 10
Увядзіце яго венчыкам да атрымання аднастайных сметанкі. Зняць сотэль з пілі.
- 11
Крок 11
Лімонны курд гатовы, засталося выціснуць яго ў шкляную банку, ахоладзіць пры камнатнай тэмпературы, а потым паставіць у халадзільнік, прыкрыўшы банку крышкай. Пасля поўнага ахаладжэння лімонны курд стане яшчэ больш шчыльным.
- 12
Крок 12
Можна падаваць.