Лімонныя эклеры
Апісанне
Калі вы любіце смак лімону, то гэты рэцэпт дакладна для вас. Выпечка гатуецца проста, аб усіх нюансах падрабязна расказана ў па крокавым рэцэпце. З заявленай колькасцю прадуктаў атрымліваецца 9‑10 эклераў, у залежнасці ад іх памераў. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Першым крокам займяцеся прыгатаваннем заварнога крэму. Для гэтага ўліце ў сотэйнік 125 мл малака і сок аднаго лімона. Дадайце цедру аднаго лімона, узбіце яйка, размяшайце вінцам, нагрэйце на павольным агні.
- 3
Крок 3
Дадайце 50 грамаў цукру, ванільны цукар, змяшайце.
- 4
Крок 4
Пасыпце муку, змяшайце, варыце да згушчэння.
- 5
Крок 5
Зніміце загушчаны крэм з агню.
- 6
Крок 6
Накрыйце крэм харчовай плёнкай у стык, астудзіце.
- 7
Крок 7
Пасля таго, як заварная частка крэму будзе гатова, займіцеся прыгатаваннем цеста. Для гэтага ўлейце ў сотэйнік па 65 мл. малака і вады. Нагрэйце, дадайце 60 грамаў смятанковага масла. Працягвайце награваць да кіпення, але не кіпяціце.
- 8
Крок 8
Усыпце разам усю муку і інтэнсіўна мяшайце, пакуль цеста не збярэцца ў камок і не аддзяліцца ад сценак сотэйніка, лёгка падсушце яго. Зніміце цеста з агню, астудзіце.
- 9
Крок 9
Па адным уразайце ў цеста яйкі, інтэнсіўна змешваючы. Цеста павінна стаць гладкім і аднародным.
- 10
Крок 10
Перакладзіце цеста ў кандзітарскі мяшок і адсадзіце на ліст для выпечкі на адлегласці, стандартная даўжыня эклера 13 сантыметраў.
- 11
Крок 11
Пячыце эклеры пры тэмпературы 180 градусаў 20 хвілін. Пасля таго, як эклеры выпекліся, не вымакайце іх з духоўкі адразу. Проста адключыце духоўку і дайце ім правесці ў ёй яшчэ 10-15 хвілін, каб яны пры змене тэмпературы не аселі.
- 12
Крок 12
Пакуль эклераў павольна астуджаюцца, змяшайце 50 грамаў смятанковага масла ў заварную частку крэму, зрабіць гэта зручна міксерам на нізкіх абаротах.
- 13
Крок 13
Надрэжце эклер з аднаго боку, прыоткрыйце і начыніце крэмам. Гэта зручна зрабіць з кандытарскага мяшка.
- 14
Крок 14
Для прыгатавання лімоннай глазуры змяшайце 80 грамаў цукровай пудры з двума сталовымі лыжкамі лімоннага соку. Пэндзлем нанясіце лімонную глазуру на эклер і лёгка пасыпце лімоннай цэдрай. Гэтая глазура застывае вельмі хутка.
- 15
Крок 15
Эклеры гатовыя. Насалоджвайцеся іх нежным і асвяжальным смаком.