topfood.cloud
Усе рэцепты
Лимонные эклеры
Выпечка

Лимонные эклеры

60 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Апісанне

Если вы любите вкус лимона, то этот рецепт точно для вас. Готовится выпечка просто, обо всех нюансах подробно рассказано в пошаговом рецепте. Из заявленного количества продуктов получается 9-10 эклеров, в зависимости от их размеров Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.

Інструкцыя

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Подготовьте ингредиенты.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Первым делом займитесь приготовлением заварного крема. Для этого влейте в сотейник 125 мл. молока и сок одного лимона. Добавьте цедру 1 лимона, вбейте яйцо, размешайте венчиком, нагрейте на медленном огне.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Добавьте 50 грамм сахара, ванильный сахар, размешайте.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Всыпьте муку, размешайте, варите до загустения.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Снимите загустевший крем с огня.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Накройте крем пищевой пленкой встык, охладите.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    После того, как заварная часть крема будет готова, займитесь приготовлением теста. Для этого влейте в сотейник по 65 мл. молока и воды. Нагрейте, добавьте 60 грамм сливочного масла. Продолжайте нагревать до кипения, но не кипятите.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Всыпьте разом всю муку и интенсивно мешайте, пока тесто не соберется в комок и не отстанет от стенок сотейника, слегка подсушите его. Снимите тесто с огня, охладите.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    По одному вбейте в тесто яйца, интенсивно вмешивая. Тесто должно стать гладким и однородным.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на лист для выпечки на расстоянии, стандартная длина эклера 13 сантиметров.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Выпекайте эклеры при температуре 180 градусов 20 минут. После того, как эклеры испеклись, не вынимайте их из духовки сразу же. Просто выключите духовку и дайте им провести в ней еще 10-15 минут, чтобы они при изменении температуры не осели.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Пока эклеры медленно охлаждаются, вмешайте 50 грамм сливочного масла в заварную часть крема, сделать это удобно миксером на небольших оборотах.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Надрежьте эклер с одной стороны, приоткройте и начините кремом. Это удобно сделать из кондитерского мешка.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Для приготовления лимонной глазури смешайте 80 грамм сахарной пудры с двумя столовыми ложками лимонного сока. Кистью нанесите лимонную глазурь на эклер и посыпьте слегка лимонной цедрой. Эта глазурь застывает очень быстро.

  15. 15

    Крок 15

    Крок 15

    Эклеры готовы. Наслаждайтесь их нежным и освежающим вкусом.