Летні торт
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Такія торты значна карысней, чым звычайныя. Вядома, давядзецца трохі пастарацца, але гэта таго варта. Бярыце шакалад толькі высокая якасці і, награваючы яго на вадзяной лазні, старажыце, каб ніводная кропля вады не трапіла ў шакалад — інакш нічога не атрымаецца. Падаваць торт лепш адразу, паколькі ўнутры свежыя ягады. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты, тым больш што іх трэба зусім крыху. Патрычка павінна быць свежай, чыстай, без адзінага плямка гніліцы, у ідэальным выпадку толькі што збранай з градкі. Вішню прамыйце і разлажыце на рухначку, каб падсыхла.
- 2
Крок 2
Ягады для торта павінны быць вялікімі і пажадана аднолькавага памеру. Праглядзіце маліну, выкідаючы ягады нават з нязначнымі прыкметамі псування ці пашкоджання. Таксама выдаліце ягады без хвостыкаў, бо пры прамыванні яны ўбяруць надмірную ваду. Выкладзіце ягады ў друшляк і прамыйце пад цягучай вадой, дазвольце вадзе поўнасцю стечы. Размясціце ягады ў адзін слой на паперавым рухначку і дайце ім цалкам высахнуць. Лепш за ўсё выкарыстаць фэн без падагравання ці вельмі асцярожна падсушыць салфеткамі. Ягады павінны быць цалкам сухімі. Адразу падзяліце іх на тры групы і размясціце ў радкі па 3 на 3, каб яны як мага шчыльней ляжалі адна да адной. Гэта значыць, атрымаецца тры групы па дзевяць штук.
- 3
Крок 3
Кожную маліну працякніце двума драўлянымі шпажкамі з боку вяндэлька, каб яны шчыльна трымалі ягаду. Калі шпажкі тоўстыя, можна ўзяць адну.
- 4
Крок 4
Каб шакалад добра трымаўся на ягадах і не таў бы ў рукавах і пры камнатнай тэмпературы, шакалад трэба тэмпераваць. Для гэтага падрабнейце шакалад, выкладзіце ў міску, у мяне колеты дробныя.
- 5
Крок 5
Здыміце міску і вымерайце тэмпературу шакаладу — яна будзе каля 40–44 градусаў. Цяпер яго трэба астыціць да тэмпературы 35 градусаў, у гэтым дапаможа кухонны тэрмометр.
- 6
Крок 6
Какаёвую маслянку падрыйнуйце і дадайце ў шакалад. Змяшайце да аднастайнасці і, працягваючы мешаць, ахалодзьце да 30 градусаў.
- 7
Крок 7
Кожную вішаньку трэба ўзяць за хвостык і апусціць у шакалад амаль да канца. Дастаць, дазволіць лішкаму шакаладу стечы і выкладзіць на талерку. Адстаўце ў бок, каб шакалад затварэў.
- 8
Крок 8
Цяпер трэба працаваць вельмі хутка, бо шакалад хутка засцьвягае на маліне і таксама пачынае астыраваць. Апусціце кожную маліну ў шакалад, стрясіце зайшы шакалад.
- 9
Крок 9
Выкладзіце маліну ў шакаладзе на падлогу як мага бліжэй адзін да аднаго і дайце застыць. Гэта займе ўсяго некалькі хвілін. Выдаліце шпажкі.
- 10
Крок 10
Пасля гэтага зрабіце другі слой, пачынаючы з сярэдняй ягады апошняга раду, калі глядзець з канчыкоў. Дайце застыць і зрабіце трэці рад. Пастаўце ў халадзільнік на 20-30 хвілін, ўпрыгожце і падавайце на святочны стол.
- 11
Крок 11
Упрыгажайце торт золатым посыпкам, выкладзіце ягады вішні ў круг па нізе і падавайце.
- 12
Крок 12
Гатова.