Ляшч запечаны ў цесце
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Лешч — даволі тлустая рыба, але пры гэтым і даволі касцявая, таму абавязкова выніцыце нават самыя маленькія касцочкі. Хутчэй за ўсё, гэта самая цяжкая і працаёмкая частка. Па жаданні разам з цыбулай унутр можна дадаць нарэзаную зеляніну і пасыпаць любімымі спецыямі. Калі раптоўна дно пачне падгараць, пастаўце пад праціўню міску з вадой, а калі верх, накрыйце пірог фоліяй або паперай для выпякання.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі лешча ў цесце.
- 2
Крок 2
У глыбокую міску налейце цёплай вады, дадайце соль, цукар, разбіце яйко, паскрабіце дрожджы й выліце раслінную алей. Усё добра змешайце да раставарэння крышталіяў і аднароднасці.
- 3
Крок 3
У муку дадайце шчыпот разрыхляльніка і часткамі прасейце ў вадкасць. Замесіце мяккае, не ліпкае цеста. Сфармуйце з цеста шар, укладзіце ў міску, накрыйце і пастаўце ў цёплае месца на 40–60 хвілін для ўздыму.
- 4
Крок 4
Пакуль тэста падымаецца, займайцеся лешчам. Рыбу ачысціце ад лускі, выдаліце ўнутранасці і адрэжце галаву. Акуратна разрэжце лешчу на дзве часткі, не разрэзваючы на дзве часткі. Вельмі старанна выдаліце нават дробныя касцочкі. Філе пасаліце і папярліце.
- 5
Крок 5
Рэпчатую цыбулю нарэжце паўколамі і палавіну выложыце на адну палову рыбы, злёгку пасалеце. Закройце цыбулю другой паловінкай.
- 6
Крок 6
Цеста паднялося.
- 7
Крок 7
Тэста раскатайце на стале, пасыпаным мукой, у прамавугольнік у два разы большым за рыбу. На сярэдзіну ўкладзеце астатню рэпчатую цыбулю, на яе ўкладзеце лешча. З двух бакоў зрабіце падоўжныя надрэзы аднолькавай колькасці.
- 8
Крок 8
Пачынаючы з боку галавы, запляце касу, закрываючы рыбу і фармуючы пірог. Перакладзіце ляшча ў цесце на супрацьні з пергаментам, накрыйце і дайце пастаяць у цёплым месцы 20 хвілін.
- 9
Крок 9
Лешчу ў цесте змажце збітай яйком і пастаўце ў гарачую духоўку. Выпякайце пірог на працягу 45–55 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў, да гатоўнасці. Гатовага лешчу ў цесте дастаньце з духоўкі, змажце раслінным алеем і накрыйце ручніком. Дайце пірогу адпачыць на працягу 10 хвілін і падавайце на стол.
- 10
Крок 10
Гатова. Падавайце да стала.