Ляш гарячага капчэння
Апісанне
Падыойдзе і да свята, і на кожны дзень. Для таго, каб рыба парадавала смакам, яе неабходна добра просаліць, але потым выцерці насуха і дадаткова дадць высохнуць пры пакойнай тэмпературы. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты. Калі ў вас леш неачышчаны, то можаце не здымаць шчупіны. Абавязкова выпатрашце і выдаліце жабры!
- 2
Крок 2
Рыбу харашо вымыйце, абвяліце паперавым рушнікам або сурветкамі.
- 3
Крок 3
Ляшча з усіх бакоў і брушку старанна натрыце соллю. Насыпце соль у жабравыя адтуліны. Прысыпце па смаку перацам. Пакрыйце пергаментам і змесціце ў халадзільнік на суткі.
- 4
Крок 4
Пасля заканчэння часу дастаньце рыбу з халадзільніка. Прасушыце паперай, пакуль не стане сухой. Пакіньце пры пакоёвай тэмпературы на той час, пакуль рыхтуецца каптылка. У каптылку насыпце апыркі або тонкія сухія галіны садавых дрэў. Пастаўце каптылку на мангал з гарачымі дрэвамі. Як толькі з-пад вечка пайдзе густы белы дым, можна закладаць прадукцыю.
- 5
Крок 5
У падрыхтаваную каптыльню, на рашотку, выкладзеце лешча. Зачыніце вечку. Засакоміце 17 хвілін. Падтрымлівайце агонь у мангале.
- 6
Крок 6
Па мінаванні часу зніміце капцельню з аня і пакіньце рыбу пад зачыненай крышкай на 2 гадзіны.
- 7
Крок 7
Калі міне дзве гадзіны, дастаўце лешча з каптыльні. Рыба гатовая да падачы.
- 8
Крок 8
Подавайце рыбу як самастаяльную страву.