Лепешка на заквасцы
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. У гэтым рэцэпце для прыгатавання цеста выкарыстоўваецца тэстамес, але вы можаце і самастойна замесіць эластычнае мяккае цеста працягам 5 хвілін. Калі вы жадаеце прыгатаваць класічную ўзбекскую ляпешку, абавязкова выкарыстоўвайце закваску "Ацатан" — яна забяспечвае характэрны смак і структуру гэтай выпечкі. Упрыгожыць ляпешку можна не толькі кунжутам, але і чорнушкай, цмінам ці насенням падсонніка. Для выпечкі ляпешак лепш за ўсё выкарыстоўваць камень для хлеба, бо ён раўнамерна награваецца і не дазваляе выпечцы падгарэць знізу. Падаваць можна з чаем ці кафем.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Дрожджы і цукар дадайце ў ваду і пакіньце на 15 хвілін. Добра змяшайце і дадайце ў міску для замесу цеста. Дадайце закваску, соль і прабрэшчаную мукі. Уключыце міксар на тры хвіліны. Гатовае цеста выкладзіце на працоўны стол, абрысуйце ў шар.
- 2
Крок 2
2. Пераложыце цеста ў змазаную раслінным алеем чашу і накрыйце крышкай. Пакіньце на 1,5–2 гадзіны. Гатовае цеста выкладзіце на працоўную паверхню, акругліце.
- 3
Крок 3
3. Пасыпце стол мукой і сфармуйце лепешку: спачатку акуратна расплюшчце цеста долонем, пасля чаго падхапіце лепешку ў цэнтры і ў вертыкальным становішчы расцягніце яе сярэдзіну, перабіраючы рукамі.
- 4
Крок 4
4. Акуратна пакладзіце лепешку на сталі і ўраўнуйце яе форму. Перанясіце лепешку на паперу для выпечкі. Дадаткова расцягніце сярэдзіну лепешкі, пастукаючы па ёй кулакам.
- 5
Крок 5
5. Змашчыце прыгараж расліннай алеёй і пасыпце кунжутам. Сярэдзіну прыгаражу пратыкніце вілкай. Накрыйце прыгараж крамкай і пакіньце на 40-60 хвілін. Разагрэйце духоўку разам з каменем для хлеба пры тэмпературы 200 градусаў.
- 6
Крок 6
6. Акуратна выкладзіце пірог на камень для хлеба і пячыце 10 хвілін. Потым панізьце тэмпературу да 180 градусаў і пячыце 25 хвілін. Гатовы пірог ахалодзьце на рашоце.