topfood.cloud
Усе рэцепты
Ленінградскі торт паводле Дзяржаўнага стандарту
Выпечка

Ленінградскі торт паводле Дзяржаўнага стандарту

180 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Апісанне

Рэцэпт не забярэ вялікай колькасці часу. Рэцэпт сапраўднага ленінградскага торта паводле ГАСТу я доўга шукала. Прабавала розныя варыянты... І вось мае доўгія пошукі і эксперыменты завяршыліся грандыёзным поспехам, палявай і захапленнем блізкіх. Прыгатаванне такога торта патрабуе намаганняў, але паверце: гэта варта таго. Торт стане ізнайкай вашага святочнага стала, калі ўпрыгожыць яго арэхамі і крэмам. Падавайце цёплым ці ахалоджаным. Ідэальна да чая.

Інструкцыя

  1. 1

    Крок 1

    Для прыгатавання цеста я выкарыстала камбайн. У камбайн пакладзіце маргарын, цукар, яйкі+жаўток і змяшайце ўсё да аднастайнасці. Прасейце мукі з разрыхляльнікам і высыпце ў чашу камбайна, змяшайце працягам 15 секунд. Гэтага часу дастаткова, каб цеста стала мяккім, гладкім, аднастайным, эластычным і падатлівым. Адпраўце цеста ў халадзільнік на 30 хвілін.

  2. 2

    Крок 2

    Цяпер возьміце паперу для выпечкі і адрэжце 5 адрэзкаў памерам 24 на 24. На стол пакладзіце шматок цеста, разгладзьце яго пальцамі, надаючы яму квадратную форму. Зверху пакладзіце паперу для выпечкі і раскатайце. Краю цеста не абразайце, а наадварот прыцісніце да цеста, яшчэ раз раскатайце. Адстаўце пласт разам з паперай для выпечкі ў бок. Астатнія каржы раскатайце аналагічна. Можна прыступаць да выпечкі. Па адным каржу (разам з паперай для выпечкі) пакладзіце ў духоўку на 20 хвілін.

  3. 3

    Крок 3

    Пакуль печуцца нашы каржы, можна прыступіць да прыгатавання крэму. У місцы змяшайце масла, цукровую пудру, какао-пахот 2 ст. л. і банку згусцёнкі. Змяшайце ўсё вельмі тлумачна, а лепш пабіце міксерам. Крэм гатовы, трэба паставіць яго ў халадзільнік, каб ён трохі застыў.

  4. 4

    Крок 4

    Памадка гатуецца проста. Венчыкам збіваеце бялок, дадаеце кака-пахот 3 ст.л., цукровую пудру і лыжку халоднай вады. Па кансыстэнцыі яна атрымліваецца аднароднай і крыху цягучай.

  5. 5

    Крок 5

    Дастаньце каржы з духоўкі і дайце ім астыць. Далей праслаіце кожны карж крэмам, а зверху залейце помадкай і пастаўце торт у халадзільнік на працягунасці не менш за 3 гадзіны, а лепш — суткі.