Лазаня ў дамашніх умовах
Апісанне
Рэцэпту не забярэ дакладна шмат часу. Для прыгатавання лазаніі ў дамашніх умовах падыходзіць свіны ці ялавічы фарш. Я рэкамендую выкарыстоўваць сумесь свінога і ялавічага фарша. Таксама спатрэбіцца вялікая колькасць сыру. Моцарэлу можна замяніць сулугуні, пармезан лепш выкарыстоўваць італьянскі, а рыкоту можна замяніць тваражным сырам. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для прыгатавання лазаніі рэкамендуецца выкарыстоўваць аркушы лазаніі, якія не трэба папярэдне варыць. Гэта паказана на ўпакоўцы. Проста замочце аркушы лазаніі ў кіпяцёлку ў тым самым посудзе, у якім вы будзеце выпякаць лазанію.
- 2
Крок 2
2. Пачнем з тагачна-мяснога соусу. На скавародзе на аляйвавым алеі (0,5 с. л.) падрумяніце мяса. Пасаліце і паперчыце па смаку.
- 3
Крок 3
3. Смажце фарш, перамешваючы, пакуль ён не стане светла-карычневым.
- 4
Крок 4
4. Ачысьціце і нарэжце цыбулю кубікамі, дадайце да фаршу.
- 5
Крок 5
5. Смажце цыбулю з фаршам, перыядычна перамешваючы, на працягу пяці хвілін, пакуль цыбуля не стане мяккай.
- 6
Крок 6
6. Разбейце вялікія кавалачкі фаршу, выкарыстоўваючы бульбамялку.
- 7
Крок 7
7. Да фаршу дадайце прапушчаныя праз прэс тры зярнячкі часныку, таматнае пюрэ, пасаліце і папярчыце. Перамяшайце, накрыйце крышкай і патушыце працягам пяці хвілін.
- 8
Крок 8
8. Праз пяць хвілін дадайце 1/4 шклянкі вострых смятанак, памеланую петрушку (прыкладна дзве сталовыя лыжкі) і базылік (адну сталовую лыжку).
- 9
Крок 9
9. Змяшайце тиматовы-мясны соус, падгрэйце і знявайце з агню. Святлы вершкі зрабяць гэты соус больш шаўковістай кансыстэнцыі і мяккім на смак.
- 10
Крок 10
10. Прыгатуем сырную начынку. Для гэтага ў місцы змяшайце сыр рыкоту, адзін шклянку тартага сыру масарэла, 1/4 шклянкі тартага пармезана, адно яйка, соль, перац і крыху пашчыканай петрушкі. Павінна атрымацца аднастайная маса.
- 11
Крок 11
11. Лісты лазаніі пасушыце на паперовым рулеты. Просушыце форма для запякання лазаніі. На дно пакладзіце некалькі сталовых лыжак мясной начынкі і роўнамерна размеркаваць.
- 12
Крок 12
12. На мясны соус у форме пакладзіце аркушы лазаньі, на аркушы пакладзіце па сталовай лыжцы сырнай начынкі.
- 13
Крок 13
13. Размажце сырную начынку па лістах лазаньі.
- 14
Крок 14
14. Зноў выкладзіце на начынку памідорна-мясны соус (прыкладна 3/4 шклянкі соусу).
- 15
Крок 15
15. Другі пласт мясной начынкі можна пасыпаць цёртай малцарэлай. Але гэта не абавязкова, сыру і так дастаткова ў начынцы.
- 16
Крок 16
16. Накрыйце сыр лістамі лазаньі і паўтарыце ўсё зноў (фарш — лазанья — сырная начынка — фарш і г.д.). Апошні — верхні — слой павінен быць з лістоў лазаньі.
- 17
Крок 17
17. Прыгатуем сырны соус. Можна прыгатаваць бешамель (калі жадаеце). Гэты соус змяшчае больш інгрэдыентаў і ўключае сыр. У сотэйніку растапіце сметанковае масла і паджарце ў ім дробна нарэзаную палову цыбуліны (ці вельмі маленькую цыбуліну). Пасаліце і жарце, памешваючы, пакуль цыбуля не размякне. Потым паступова ўвядзіце некалькі сталовых лыжак мукі.
- 18
Крок 18
18. Дадайце ў сырны соус палову шклянкі малака і палову шклянкі курочага бульёну. У гэтым соусе можна выкарыстоўваць толькі малако (шклянку), але курочы бульён дадасць лазаніі больш смаку. Перамяшайце венчыкам.
- 19
Крок 19
19. Дадайце лавровы ліст, пасаліце і папярчыце. Гатуйце соус на малым агні працягам пяці хвілін, пакуль ён не загуснее.
- 20
Крок 20
20. Праз пяць хвілін выняце з соусу лавровы ліст. Дадайце ў яго 3/4 шклянкі цёртай малцарэлы і 1/4 шклянкі цёртага пармезана.
- 21
Крок 21
21. Зняці сырны соус з агню і добра перамешайце ці збіце венчыкам да аднастайнасці.
- 22
Крок 22
22. Залейце соусам лазаню ў форме для выпечкі, разроўнайце яго па ўсёй паверхні лазані.
- 23
Крок 23
23. Накрыйце форма для лазаньі фальгой і пастаўце ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 40 хвілін. Праз 40 хвілін здыміце фальгу і пячы яшчэ пяць хвілін, каб сыр падрумяніўся.
- 24
Крок 24
24. Лазаня ў дамашніх умовах гатовая! Падавайце па парцыях.