Лазаня з мясам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікую колькасць часу. Я вельмі люблю лазанію. Вельмі. Але прыгатаваць смачную лазанію — гэта складаная задача. Як-то раз я паспрабавала лазанію ў добрым італьянскім рэстаране — спадабалася да шчанячага захаплення. А потым я на працягу некалькіх гадоў спрабавала прыгатаваць лазанію сама, у дамашніх умовах, некалькі разоў яе ела ў госцях, заказвала ў іншых рэстаранах — не тое... І вось, пасля гадоў пошукаў, я нарэшце знайшла лепшы рэцэпт лазаніі з мясам. Калі я раблю ўсё дакладна па рэцэпце — лазанія атрымліваецца проста ідэальнай, у меру сачнай, але не надта жыроўнай, не сухой... Такой, якой яна павінна быць. І гэтым рэцэптам я дзялюся з вамі. Карыстайцеся, дарагія! :) Падавайце гарачай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Такім чынам, спачатку падрыхтуем усе інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Пачнем з прыгатавання соусу. На памідорах рабім крыжападобныя надразы, складаем іх у кіпячую ваду і трымаем там 15-20 секунд. Потым ваду зліваем, а памідоры адстаўляем у бок — хай астынуць.
- 3
Крок 3
Лук і часнык дробна нарэзаць. Разагрэць у скавародцы трохі аляйвовага алею, дадаць лук з часныкам і варыць на сярэднім агні, перамешваючы, да мяккасці. Каля 10 хвілін.
- 4
Крок 4
Маркову натыраем на цёрцы і дадаем да луку і часныку. Перамешваем і гатуем на памяркованым агні яшчэ 7-10 хвілін.
- 5
Крок 5
Дадаем у скавародку фарш з якіны, размінаем яго лыжкай, змяшаем з гароднінай.
- 6
Крок 6
Змяшайце і варыце прыкладна 20 хвілін на сярэднім агні.
- 7
Крок 7
Потым дадаем нарэзаны кубікамі сельдэраю.
- 8
Крок 8
Туды ж — нарэзаны кубікамі балгарскі перац.
- 9
Крок 9
Змяшаем.
- 10
Крок 10
Астудзелыя памідоры памяльце ў пюре з дапамогай блендэра ці кухоннага камбайна. Атрыманае памідорнае пюре выліваем у скавароду.
- 11
Крок 11
Змяшаем, дадаем соль і перац, гатуем 5-7 хвілін на сярэднім агні.
- 12
Крок 12
Нарэшце, дадаць нарэзаную петрушку, перамешаць і зняць з агню. Сос гатовы.
- 13
Крок 13
Цяпер прыйшоў час прыгатавання соусу бешамель. Кладзем сметанковае масла ў кацёл, ставім на сярэдні агонь, тапім масла.
- 14
Крок 14
Дадаем мукі і інтэнсіўна перамешваем, каб не ўтварыліся цягучкі.
- 15
Крок 15
Працягвайце мешаць да ўтварэння аднастайную масы.
- 16
Крок 16
У аднародную сметанкавую сумесь тонкай цячэнніцай уліваем малако. Перамешваем.
- 17
Крок 17
Працягвайце варыць і мешаць, пакуль соус не згусне да кансістэнцыі вадкай смятаны. Потым здымаеце соус з агню.
- 18
Крок 18
Пора збіраць лазаню. Уважліва прачытайце інструкцыю па прыгатаванні вашых лістаў для лазані. Некаторыя лісты лазані трэба папярэдне зварыць у вадзе, некаторыя не патрабуюць папярэдняй апрацоўкі. Робіце так, як напісана ў інструкцыі. Мае лісты трэба было зварыць, таму я іх паклала ў кіпячоную ваду (па чарзе, інакш злепяцца) і варыла столькі, колькі паказана ў інструкцыі.
- 19
Крок 19
Акуратна дастаем аркушы для лазаніі з кіпячынай вады, даем ім крыху астыць.
- 20
Крок 20
У слаба змазаную маслам форму для выпечкі выкладваем пласт лістаў для лазаніі (калі форма і лісты не адпавядаюць адзін аднаму па памерах, лісты можна разразаць).
- 21
Крок 21
Далей выкладваем прыкладна трэць начынкі.
- 22
Крок 22
Заліваем пласт начынкі, зверху паліваем невялікай колькасцю (прыкладна 1/4 часткі) соусу бешамель.
- 23
Крок 23
Пасыпаем царавінкай сцёртага сыру.
- 24
Крок 24
Паўтараем тую ж працэдуру: пласт лазаньі — пласт начынкі — соус — сыр. Пакуль не скончацца інгрыдыенты (ў мяне 4 пласта лістоў лазаньі, адпаведна 3 пласта начынкі). Верхнім павінен быць пласт лістоў лазаньі, змазаны бешамель. Форму для выпечкі ставім у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, і выпякаем 40 хвілін.
- 25
Крок 25
Потым дастаем лазанію з духоўкі, пасыпаем цёртым пармезанам і зноўкі пастаўляем у духоўку яшчэ на 10 хвілін. Гатовую лазанію дастаем з духоўкі, даем крыху астыць і падаём да стала.
- 26
Крок 26
Смачна есці!