Лаваш з тандыра
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. На Каўказе лаваш гатуюць па-рознаму. Ёсць плоскі лаваш (больш вядомы як армянскі), яго выкарыстоўваюць для прыгатавання шаўрмы. А вось аранжальны і больш пышны лаваш гатуюць у Грузіі — у тандыры. Тандыр — гэта печ, у вялікіх пякарнях яна ўмацавана ў падлозе, але бываюць невялікія, дамашнія тандыры. У любым выпадку неабходна, каб лепешка лаваша памяшчалася ўнутры тандыра. Каб прыгатаваць лаваш з тандыра, можна зрабіць дрожджавое або звычайнае цеста. Дрожджавое атрымліваецца больш пышным. Калі ў вас няма тандыра, то такую лепешку можна запечы і ў духоўцы. 1. Замесіце з інгрэдыентаў цеста. Я адразу дадаю сухія дрожджы ў муку — у гэтым іх асаблівасць ад прэсаваных: не трэба доўга разводзіць у вадзе. Вымесіце цеста, але не доўга. Пакіньце ў цёплым месцы, накрыўшы рэчоткай, на 40 хвілін для падыходжання. 2. Потым яшчэ раз вымесіце цеста, раздзяліце яго на лепешкі, сфармуйце лаваш. Можна дадаць лепешкам яшчэ падысці. Калі будзеце пячы не ў тандыры, то пастаўце ў разагрэтую духоўку на 30 хвілін. 3. Калі гатуеце традыцыйна, падрыхтуйце тандыр (хай прагрэецца). Лепешка прыліпае сама, вы прылепіце яе рукой да сценкі тандыра, потым накрыйце печ крышкай. Звычайна лаваш гатовы за 10 хвілін у невялікім тандыры. Можа быць і 15, залежыць ад памеру лепешкі. Дастаньце гатовы лаваш з дапамогай шчыпцоў. Гатовы лаваш з тандыра атрымліваецца больш аранжальным, чым звычайны, пышным і з смачным мякішам. Да таго ж, бяздрожджавы лаваш нават смачней, на маю думку! Апробуйце і яго калі-небудзь.