Дамашні лаваш без дрожджоў
Апісанне
Рэцэпт не забярэ часу шмат. Традыцыйны рэцэпт прыгатавання дамашняга лаваша без дрожджоў немагчыма ажыццявіць без таніра — армянскай круглай печкі, але і на патэльні ён атрымліваецца вельмі смачны і ароматны. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У вялікую міску наліваем два шклянкі вады, дасыпаем соль і перамешваем, пакуль большая частка крупінак не растварыцца. Потым часткамі дадаем мукі праз сіта, адначасова прасеючы, і пасля кожнага разу турботліва перамешваем вілкай ці збіваючай. Як толькі перамешваць збіваючай (вілкай) будзе цяжка, працягваем замес рукамі. У выніку павінно атрымацца густое цеста, якое прыліпае да рук. Калі цеста атрымліваецца занадта мяккае, дадайце яшчэ крыху мукі. Гатовае цеста пакідаем адпачываць на працягу 30 хвілін.
- 2
Крок 2
Пасля таго як цеста пастаялася, пасыпаем роўную паверхню мукой і выкладваем на яе цеста. Замешваем яго да пругкасці каля 15-20 хвілін. Цеста павінна перастаць прыліпаць да скалкі і да стала.
- 3
Крок 3
Потым дзелім на невялікія часткі і кожную раскатваем у тонкую круглую лепешку.
- 4
Крок 4
Робім лепешкі вельмі тонкімі, прыкладная таўшчыня лепешкі павінна быць не больш за 5 мм.
- 5
Крок 5
Ставім чыстую скавародку на піч, уключаем сярэдні агонь і чакаем, пакуль яна разагрэецца. Потым слаба пасыпаем лепешку мукой і выкладваем у скавародку. Падсмажваем яе з абодвух бакоў да лёгкай румянасці, трохі прыціскаючы кухонным рухавіком ці салфеткамі пры ўтварэнні пухін. Складваем на чыстую талерку і падсмажваем наступны лаваш.
- 6
Крок 6
Лавашам дазваляюць крыху астыць і падаюць замест хлеба да першых і другіх страв. Хоча б можна іх поўнасцю астыць і выкарыстоўваць для прыгатавання закусак з гароднінай, мясам ці грыбамі для лёгкага перакусу, напрыклад, на навучанні ці працы.