Лахмаджун па-турэцку
Апісанне
Закуска гатуецца хутка і проста. Для прыгатавання турэцкай піцы можна выкарыстоўваць любое дрожджавае цеста. Вы можаце прыгатаваць яго самастойна або ўзяць гатовае. У гэтым рэцэпце я выкарыстоўваю цеста на заквасцы, рэцэпт якога можна знайсці на сайце. З дрожджавым цестам лепешка атрымліваецца мяккай, і яе лёгка скруціць у трубочку для далейшага ўжытку. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У першую чаргу пазабоцьцеся аб цесце. Калі вы самастойна гатаўце дрожджовае цеста, змішайце сухія інгрэдыенты: муку, соль, цукар і дрожджы. Размяшайце ў вадзе расліннае але і змішайце з сухімі складовымі. Замясіце цеста, акругліце яго і, паклаўшы ў міску, намазаную раслінным алем, пакіньце для пад’ёму ў цёплым месцы на 30–60 хвілін.
- 2
Крок 2
Для смачнай сочнай начынкі раіцца прыгатаваць фарш самастойна. Для гэтага возьміце кусачкі ялавічыны з тлушчам. Неабавязкова выкарыстоўваць першакласную выразку. Падыдзе грудзіна, пашына, касціца, пакромка. Падрыхтуйце гародніну і зеляніну. Калі ў вас ёсць свежыя сезонныя таматы, можна выкарыстаць іх замест таматнай пасты.
- 3
Крок 3
Мяса ачысціце (калі яны ёсць) ад сухажылля і злучальнай тканкі. Кусачкі яляdzіны памыйце і высушыце папяровым рушнікам. Падрыхтуйце гародніну. Зеляніну выкарыстоўвайце на свой гус. Перакруціце на мясarubke яляdzіну, падрыхтаваную зеляніну, рэпчаты лук, таматную пасту і балгарскі перац. Можна дадаць у начынку свежы востры перац.
- 4
Крок 4
Фарш пасалійце, папярыце і добра адбіце, каб усе інгрэдыенты «падружыліся» паміж сабой. Адбіты фарш больш эластычны і аднародны.
- 5
Крок 5
Гатовае цеста падзеліце на кусачкі вагой 100–130 грам. Кожную загатоўку акругліце, выложце на дошку і накрыйце харчовай плёнкай або кухонным рушнікам, каб цеста не перасыхала.
- 6
Крок 6
Для рас каткі теста выкарыстоўвайце пергament, на якім і будзе выпяkaцца лахmadжun. Кожную загatowku рас катайце ў ляпiшku таўшchynёй 2–3 mm. Працowную paveхню padchas рас катki testa пасypце невялікай колькasцю мукі.
- 7
Крок 7
У цэнтр лепёшкі выложыце частку начынкі з фаршу і гародніны (150–200 грамаў) і размерце яе роўным, тонкім пластам па ўсёй паверхні тэста.
- 8
Крок 8
Разам з пергаментам перанесце загатоўку на п''рotiven u dukhovka, razagrtuyu da 230–250 gradusau. Vypikaytsye lakhmadzhun 6 khvilin. Ne perasushtsye!
- 9
Крок 9
Гатовыя лепешкі складзіце стасам і змесціце ў пакет або накрыце пергаментам, каб яны не астылі.
- 10
Крок 10
Для падачы падрыхтуйце топінг з чырвонай цыбулі, нарэзанай пёрышкамі і рубленай зеляні.
- 11
Крок 11
Дa луку дадайце соль, сок лімаона або лайма і сумах. Перамешайце.
- 12
Крок 12
На цэнтр лепішкі выкладзіце марінованую цыбулю з зелянінай і сумахам. Для сочнасці можна дадаць кусачкі таматаў. Дадаткова падайце долькі лімона або лайма.
- 13
Крок 13
Лахмаджуны гатовы! Усім
- 14
Крок 14
Падавайце лахмаджун гарачым. Вельмі смачна ў спалучэнні з кіслымалочнымі напоямі: айранам, мацоні, ігуртам.