Лахмаджун
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Пачнем з цеста. Дрожджы растварам у цукуры і цёплай вадзе і адстаўляем на 10-15 хвілін. Прасеяць мукі і соль, рабім пасярэдзіне гаркі ямку, наліваем туды цёплае малако і разведзеныя дрожджы. Замесіўшы цеста, ставім яго падымацца ў цёплае месца на 30-40 хвілін, накрыўшы рэшэткай. Фарміруем з цеста шарыкі, велічыня якіх залежыць ад пажаданага памеру будучай ляпёшкі. Потым адстаўляем шарыкі цеста пад харчовай плёнкай яшчэ на 20-30 хвілін. Не стаўце шарыкі занадта блізка адзін да аднаго: яны могуць зліпнуцца). У гэты час прыступаем да начынкі. Дробна нарэжам цыбулю і петрушку, здымае мантус з памідораў і таксама дробна іх нарэжам. Потым змяшаем усё гэта з фаршам. Туды ж дадаем топлёнае масла, соль, арэгано, чорны і чырвоны мелкі перац. Таргальна змяшаем. Вяртаемся да цеста. Праграваем духоўку. Кожны шарык цеста раскоціваем у ляпёшку таўшчынёй 2-3 мм. Выкладваем ляпёшкі на змазаны маслам пратыўнік. Самі ляпёшкі змазваем малаком і размеркаванай начынкай па паверхні так, каб па краях засталося месца. Выпякаем пры тэмпературы 250 °C 5-6 хвілін. Пакуль лахмаджун пячэцца, дробна нарэжам салат, трэць цыбулі, памідор і петрушку. Усё змяшаем, паліваем лімонным сокам і прыправім чорным перцам. Калі лахмаджун гатовы, скруціце яго трубачкай і напоўніце прыгатаваным салатам.