Лагман па-таджыцкуці
Апісанне
Лагман — страва сярэдняазіяцкай кухні, рэгіянальныя віды якой адрозніваюцца не толькі складам прадуктаў, але і прыгатаваннем лапшы. Сёння я буду гатаваць традыцыйны таджікскі лагман. Лапшу можна прыгатаваць для гэтай стравы самастойна, а можна набыць ужо гатовую ў краме. У якасці мясной часткі ідэальна падыходзіць ялавічына ці бараніна. На самай справе рэцэпт нескладаны, а вось вынік выдатны! Можна смела падаваць такую страву нават на святочны стол.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе інгрыдыенты. Нут залейце кіпятком і пакіньце на 5-6 гадзін.
- 2
Крок 2
Разрэжце ялавічыну невялікімі шматкамі.
- 3
Крок 3
У казане падгрэйце алей, пакладзіце кавалачкі мяса, пасаліце і абсмажце на моцным агні да з'яўлення лёгкай румянай карочкі.
- 4
Крок 4
Дадайце цыбулю і маркову, нарэзаную тонкай саломкай. Пасмажце ўсё разам, перыядычна перамешваючы, каля 10 хвілін.
- 5
Крок 5
Дадайце нарэзаны кубікамі баклажан, гатуйце, памешваючы, яшчэ каля 5 хвілін.
- 6
Крок 6
Дадайце нарэзаны саломкай перац, нарэзаныя долькамі памідоры, дробленаны чыстак і таматную пасту. Тушуйце паслядоў 2-3 хвіліны.
- 7
Крок 7
Потым дадайце нут, фасоль (я дадаю без разморожвання), соль і спецыі па смаку.
- 8
Крок 8
Змяшайце і прагрэйце ўсё разам некалькі хвілін.
- 9
Крок 9
Потым улівайце кіпяток (вада павінна толькі пакрываць мяса з гароднінай), падсоліце, давядзіце да кіпення, паменьшыце агонь да мінімуму, накрыйце казан крышкай і тушыце 1,5 гадзіны.
- 10
Крок 10
Пакуль прыгатуўваецца мяса з гароднінай, зварыце лапшу ў пасоланай вадзе і заправце яе маслам.
- 11
Крок 11
Гатовы лагман падаюць наступным чынам. Выкладваем на талерку патрэбную колькасць лапшы і паліваем яе зверху соусам з тушаных агародніны з мясам. Пры жаданні пасыпаем страву свежай зелянінёй.