Лагмаджо
Апісанне
Ідэальна падыдзе да чаю і кавы. Калі мацоны не дастаць, замешвайце цеста на кефіры або простаквасе. Толькі не перабірайце яго залішне мукой, цеста павінна быць мяккім. Можна падаваць з чаем або кавой.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Вось прадукты для лагмаджо. Фарш для лагмаджо лепш за ўсё браць бараніны з даданнем курдучнага тлушчу. Калі такой магчымасці няма, бярыце ялавічыну і дадайце крыху ялавічынага ўнутранага тлушчу.
- 2
Крок 2
Прасейце муку ў прасторную міску, дадайце соль і перамяшайце. Паступова ўлівайце мацоны і замешвайце лыжкай някрутае мяккае цеста.
- 3
Крок 3
Замясіце рукамі да гладкасці. Дайце цесту адпачыць пад ручніком каля 20 хвілін, каб клейкавасць набухла.
- 4
Крок 4
У фарш дадайце дробна нарэзаны зялёны лук і часнок. Пакладзіце зеляніна і прыправы, пасаліце і дадайце таматную пасту. Перамяшайце. Затым вельмі добра прарабіце фарш рукамі, падліваючы паступова вельмі халодную ваду. Фарш павінен стаць мяккім, але не вадкім, каб яго можна было лёгка намазаць на цеста.
- 5
Крок 5
Цеста падзяліце на 4 часткі і скатайце ў шарыкі. Раскатайце кожны шарык у тонкую ляпешку, стараючыся падсыпаць муку як мага менш.
- 6
Крок 6
Фарш падзяліце на 4 часткі і намажце кожную ляпешку тонкім раўным слоем. Любіцелі прыправ могуць зверху яшчэ крыху пасыпаць фарш прыянымі сухімі травамі.
- 7
Крок 7
Выпякайце ляпешкі на лісце ў разагрэтай да 200 градусаў духоўцы да румянай каркі па краях і пражаркі фаршу.
- 8
Крок 8
Падавайце лагмаджо адразу ж, гарачымі. Суправадзіце ляпешкі свежай зелянінай, гароднінай, маладым сырам і чырвонай віном!
- 9
Крок 9
Едзяць лагмаджо рукамі, адламаючы вялікія кавалкі.