Квашаны топінамбур
Апісанне
Загатоўка на зіму ў хатніх умовах. Тапінамбур называюць па-рознаму — зямляной грушкай, бруком, артышокам. Але мне здаецца, ён найбольш падобны на пучаглазую салодкую бульбу. На працягу многіх гадоў тапінамбур роў у цёткі ў вёсцы як кветка, а неяк прачыталі, паспрабавалі і цяпер пастаянна яго есім. У першую чаргу, тапінамбур — выдатны сродак для прафілактыкі дыябету. Ён утрымлівае прыродны аналог інсуліну і рэкамендуецца ўсім дыябетыкам. Больш за тое, ён выводзіць шлакі з арганізму, аднаўляе сілы пры стомленасці, паляпшае зрок. Устаноўлена, што ён утрымлівае солі цынку, жалеза, калію, крэмнію. Цётка нават трэ кашу на твар, нібыта скура становіцца чыстай і ўцягнутай. Шчыра кажучы, што да апошняга — не ведаю. Цётка не маладаееце. Што да квашення тапінамбура, дык гэта прасцей за параную бруку. Нарэзаў, пасаліў і вадай заліў. Нават доўга чакаць не прыйдзецца. Гэта самая простая і танная загатоўка, якая мне вядомая. Вось і ўсё. Збочжвайце ў прахладным цёмным месцы.