Квашаныя грыбы
Апісанне
Рэцэпт кансервацыі без лішніх складанасцяў. Як правільна квасіць грыбы? 1. Налейце ў вялікі келіх 3 літры вады, дадайце 3 сталовыя лыжкі солі, лімонную кіслату і давядзіце да кіпення. 2. Пакуль вада прагрэваецца, падрыхтуйце грыбы. Ачысціце ад бруду і абрэжце чарвівыя ножкі, памыйце, вялікія грыбы разрэжце. 3. У кіпячу ваду выкладзеце падрыхтаваныя грыбы і варыце да гатоўнасці на слабым агні. Перыдычна здымайце пену шумоўкай. Гатовыя грыбы ападуць на дно. 4. Правараныя грыбы адкіньце на дуршлаг і памыйце пад халоднай вадой з-пад крана. Дайце вадзе стакчы. 5. Падрыхтуйце заліўку. Для гэтага ў літр вады дадайце тры сталовыя лыжкі солі і цукар. Сумесь давядзіце да кіпення, пасля чаго астудзіце да 40 градусаў. Залейце ў заліўку малочную сыворатку і перамешайце. 6. Грыбы выкладзеце ў чыстыя сухія банкі або іншую зручную для квашэння посуду, залейце цёплай заліўкай. Банкі накрыйце блюдцам або кружкай, зверху пакладзіце гнёт. Грыбы павінны заставацца ў такім становішчы на працягу трох дзён (пры пакойнай тэмпературы). Па мінанні трох дзён грыбы перастаўце ў халадзільнік. Праз месяц квашаныя грыбы можна будзе есці. Загатоўка гатовая да захоўвання на зіму.