Квашаная капуста рэцэпт класічны
Апісанне
Рэцэпт кансервацыі без зайвых складанасцяў. Для прыгатавання класічнай квашенай капусты спатрэбіцца соль, якая падыходзіць для засолкі — каменная або кухонная сярэдняга памолу, без дадання йоду. Капуста павінна быць сярэдніх або позніх сартоў, шчыльная, моцная, без пашкоджанняў. Цукар дадаецца па жаданні, можна без яго. Капусту можна з’есці проста так, як закуску, дадаваць у салаты, супы або выкарыстоўваць як начынку для піражкаў. Захоўвайце ў прахладным цёмным месцы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Капусту тонка нашынкуйце.
- 3
Крок 3
Моркву ачысціце ад лупіны і нацерце на тёрцы. Можна выкарыстаць тёрку для карэйскай морквы.
- 4
Крок 4
Дадайце соль і пару шчотак цукру. Перамешайце капусту з морквой, добрацісна апяціруючы гародніну рукамі, каб яны пусцілі сок.
- 5
Крок 5
Пачніце парцыйна выкладаць капусту ў чыстую стэрылізаваную банку. Кожны пласт старанна ўтрумбоўвайце, каб капуста была пакрыта ўласным сокам.
- 6
Крок 6
Напоўніце банку так, каб зверху засталося яшчэ крыху вольнага месца. Пастаўце банку на талерку з борцікамі, каб пры браджэнні вадкасць выцякала туды. Зверху капусту можна прыціснуць невялікім грузам альбо затягнуць горлышча марляй. Пакіньце капусту на 3–4 дні пры пакойнай тэмпературы. Кожны дзень раніцай і вечарам пракалоўвайце капусту драўляной палкачкай, каб выходзілі газы і яна не станавілася горкай.
- 7
Крок 7
Калі капуста вас будзе задавальняць па смаку, закройце банку і змясціце ў халадзільнік на захоўванне. Класічная квашаная капуста гатовая.