Квасаная черэмша
Апісанне
Дамашнія загатоўкі захоўваюцца доўга. Чарэмша ці мядзведжы часнок — дзіўная расліна, самая багатая крыніца карысных рэчываў. Зімой, калі арганізм атрымлівае так мала вітаміна С, абавязкова трэба есці чарэмшу — у ёй аскарбінавай кіслаты ўтрымліваецца значна больш, чым у прывозных цытрусавых. Найлепшы спосаб загатаваць чарэмшу на зіму — гэта заквасіць яе. А потым ужываць як закуску да мяса, дадаваць у салаты, супы і соусы. Вось класічны рэцэпт квачанай чарэмшы — вашай увазе
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для квашэння падыходзяць маладыя і свежыя пабегі цмаху — вось такія.
- 2
Крок 2
Перабярэм іх і прамыйзем у вялікай колькасці чыстай халоднай вады.
- 3
Крок 3
Абцінем на дуршлак, абрэжам ніжнюю падсохлую частку сцяблоў.
- 4
Крок 4
Закіпім ваду, дададзім у яе соль, цукар, змяшаем. Астудзім расол.
- 5
Крок 5
Складзем чарэмшу ў кастрлюлю або ў іншую ёмістасць і зальём халодным рассолам. Зверху пакладзем талерку і ўсталюем невялікі гнёт.
- 6
Крок 6
У цёмным месцы, напрыклад у кладоўцы, праз два тыдні крамбі нададзецца такому выгляду, толькі ў пучкі сама не звяжацца ;). Калі на працягу гэтага часу на паверхні будзе ўтварацца пена — трэба здымаць яе ложкай, а талерку і гнет прамываць.
- 7
Крок 7
Гатовую чарэмшу перакладаем у банкі, заліваем рассолам і ставім у халадзільнік ці пагорак.