Квас Пятроўскі
Апісанне
Рэцэпт не абавяце многа часу. Жытнія сухары лёгка падсмажваем, не дапускаючы падгарання. Кіпячым 12 л вады і ставім трохі астыць, да тэмпературы каля 80 градусаў. Ломім на дробныя кавалачкі гатовыя сухары і сыплем іх у 7 літраў вады. Даем сухарам настояцца 1-1,5 гадзіны ў цёплым месцы. Настой (сусло) працягваем, а сухары зноў заляваем гарачай вадой – астатнімі 5 літрамі – і настаіваем яшчэ 1-1,5 гадзіны. Потым абодва процягнутыя настоі змяшчаем, дадаем цукар, разведзеныя дрожджы і заставляем бродзіць пры тэмпературы 25 градусаў на працягу 8-12 гадзін. Пасля заканчэння часу квас астуджваем, разліваем па пляшках, шчыльна закрываем і захоўваем пры тэмпературы не вышэй 10 градусаў. Цяпер бярэм адну пляшку, наліваем у яе 25 г мёду і размешваем да поўнага растварэння. Натыраем на цёрцы хрэн, дадаем яго ў квас і яшчэ раз добра размешваем, шчыльна зачыніўшы капот. Настойваем 2-4 гадзіны, процягваем і падаём да сталу з кубікам лёду. Пасткрыптум. Выдатны квас таксама атрымліваецца, калі дадаць у яго яваналь, або мяту, або ізюм, або цмін. Напой гатовы да падачы.