Квас з бародзінскага хлеба
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Такі квас не рэкамендуецца піць людзям за кіраваннем, бо ў ім будзе значна большы працэнт алкаголю, чым у крамавым (да 3%). І яшчэ адзін нябяспечны момант: усё павінна быць больш-менш стэрыльна, пры пападанні мікраў квас у выніку атрымаецца кіслым. Квас вельмі смачны. Калі выкарыстоўваць толькі чорны бародзінскі хлеб, то квас атрымаецца цёмным і кіслым. Я дадаю крыху белага хлеба, каб паляпшыць смак, колер і аромат квасу. Напой гатовы да падачы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання квасу бародзінскі хлеб нарэжце на кавалачкі. Не абавязкова выкарыстоўваць свежы хлеб, можна крыху жорсткі.
- 2
Крок 2
Кожны шматочак хлеба нарэзаць кубікамі. Так шматочкі хлеба больш кампактна ўвайдуць у банку і іх будзе лягчэй дастаць.
- 3
Крок 3
Нарэжам невялікую колькасць белага хлеба. Чорны і белы хлеб складваем у банку. У банку дадаем изюм, дрожджы, цукор. Заліваем банку вадой, каб вада не дасягала краю банкі на 5 см. Даем квасу настояцца 3 дні.
- 4
Крок 4
Пад банку з квасом пастаўце глыбокую міску, каб пры бурленні квас не заляў усю сталаўку. Гатовы квас праз 3 дні працягніце праз марлю, складзеную ў 4-5 пласцоў.
- 5
Крок 5
Падавайце квас да стала ахалоджаным. Жмых не выкідвайце. Калі заліць мякіш хлеба зноў вадой, дадаць цукру і крыху дрожджаў (0,5 ч. ложкі), то можна атрымаць паўторны квас. Для больш яскравага арамату можна дадаць крыху нарэзанага хлеба.