topfood.cloud
Усе рэцепты
Курнік класічны
Выпечка

Курнік класічны

120 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Апісанне

Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Курнік класічны лічыўся на Русі сімвалам абілля і гасціннасці. Існуе шмат рэцэптаў гэтага пірога, аднак самым папулярным застаецца класічны, ён больш падобны на пірог, які прыгатоўвалі нашы продкі. Адметнай асаблівасцю гэтага пірога з'яўляецца выкарыстанне зацесту і разнастайных начынак. Крупы, грыбы і мяса, бульба і яйкі, зеляніну выкладвалі на цеста пластамі і перакладвалі блінамі. Зверху на пірогу абавязкова рабілі невялікае адтуліну, праз якую выходзіў падчас выпечкі пар. Падавайце цёплым або астылым. Ідэальна да чая.

Інструкцыя

  1. 1

    Крок 1

    Спачатку замесіце цеста для курніка. Змешайце мукі, сметанковае масла, 1 чвэрць шклянкі малака, сметану і пішчовую соду, добра ўсё змяшайце. Вымесіце цеста спачатку лыжкай, а потым рукамі да роўнай кансістэнцыі цеста без кусочкаў. Цеста падзяліце на 2 часткі, завярніце ў плёнку і дайце яму пастаяць.

  2. 2

    Крок 2

    Замесіце цеста для блинчыкаў: збіце яйка з малаком, дадайце соль, цукор і паступова невялікімі партыямі засыпце мукі. Павінна атрымацца 6-8 штук (у залежнасці ад памеру скавародкі). Бліны будуць слоямі нашага торта.

  3. 3

    Крок 3

    Прыгатуйце начынне — пачысьціце цыбулю і дробна нарэжце, падсмажце яе на патэльні і змяшайце з гатовым рысам. Курыцу нарэжце невялікімі шматкамі і зварыце да гатоўнасці. Грыбы нарэжце і падсмажце, змяшайце з нарэзанымі яйкамі і зелянінёй.

  4. 4

    Крок 4

    Збіраем пірог. 1 частку цеста раскатайце ў пласцінку сярэдняй таўшчыні і выкладзіце ёю дно змазанай маслам формы так, каб краю цеста пакрывалі сценкі. Выкладзіце і раўнамерна размеркаваць начынку, накрыйце яе блінам.

  5. 5

    Крок 5

    Выкладвайце начынку пластамі, кожны пласт начынкі накрывайце блинчыкам. Начынка выкладваецца ў суворым парадку: спачатку ідзе рыс, потым курыца і, нарэшце, грыбы. Апошні пласт начынкі накрыйце 2 кавалачкамі цеста.

  6. 6

    Крок 6

    Змажце торт збітым жаўтком з кропляй вады і пастаўце торт у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 20-30 хвілін, пакуль не ўтварыцца залатыста-карычневая карочка. Каб торт пры выпяканні не рассыпаўся, трэба працьмаць дзіркі шпажкамі.