Курыныя пельмені
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Для гэтага стравы лепш за ўсё падыходзіць фарш з курыных бёдраў. Калі няма мяснорубкі, выкарыстоўвайце гатовы курыны фарш. Падавайце пельмені цёплымі з кетчупам, смятанай або вінаградным ацтом (маё асабістае асалоднічанне). Або паліце расплаўленым сметанковым маслам і ўпрыгожце пяшчоткай. Падавайце гарачымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Венчыкам на сярэдняй хуткасці збіце смятану, закваску, цёплую ваду, яйкі і палову сталовай лыжкі солі, усе кампаненты павінны таргальней перамешацца.
- 2
Крок 2
Змяшайце масу з 4 шклянкамі мукі з дапамогай міксэра (з насадкай-крючком). Змяшайце на сярэдняй хуткасці, пакуль усё добра не змешаецца.
- 3
Крок 3
Дадайце яшчэ 3 шклянкі мукі (па адной), пакуль усе інгрыдыенты не змешаюцца. Дадавайце астатнюю мукі па 1 сталовай лыжцы, пакуль цеста не перастане прыліпаць да судна. Вымешвайце 5 хвілін (агульны час змяшання складае каля 20-25 хвілін з моманту дадання мукі).
- 4
Крок 4
Теста павінна быць мяккай і эластичнай. Накрыйце теста плёнкай ці рэшэткай.
- 5
Крок 5
Для начынкі наліце расліннае алей у скавародку, паставце на вялікі агонь. Дадайце нарэзаны цыбулю. Тушуйце яго, пакуль ён не стане залатысты і мяккі (4-5 хвілін). Дадайце часнык і тушуйце яшчэ адну хвіліну, пасля чаго зняце цыбулю з часныкам з агню.
- 6
Крок 6
Змяшайце: цыплёнка фарш, смажаны лук і часнык, 4 солі (непоўную чайную лыжку), шчапотку перцу і 2 сталовыя лыжкі нарэзанай петрушкі.
- 7
Крок 7
Ад цеста адразніце кавалак таўшчынёй 2,5-5 см. Адламіце шарык цеста памерам з джувелі-гуму і раскатайце ў круг (дыяметрам 3 см). Калі важка раскатваць, пасыпце скалку і працоўную паверхню мукой.
- 8
Крок 8
Пакладзіце на цеста 1 чайную лыжку начынкі. Замкніце краі цеста ў выглядзе паўмесяца. Замісніце два вуглы разам – і атрымаеце класічную форму пельменяў.
- 9
Крок 9
Перацягніце пельмені на добра змазаную маслам сталярную дошку. Размясціце пельмені роўнамерна на дошцы, пасыпце мукой і або зварыце, або памесціце ў марозільнік.
- 10
Крок 10
Давядзіце ваду ў кастрылі да кіпення (калі казан вялікі, дадайце 1 сталовую лыжку солі, калі кастроля чатырохлітровая — 1 чайную лыжку). Дадайце свежыя ці замарожаныя пельмені і давядзіце да кіпення. Пасля таго як пельмені ўсплывуць, кіпяціце працягласьці 3 хвіліны ці даўжэй (пакуль мясо поўнасцю не прыгатуецца).