Курыныя кацлеты па-кіеўску
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікую колькасць часу. Такім чынам, для прыгатавання курочкі-котлеты, вядома ж, спатрэбіцца сама курыца. Можна купіць гатовае філе і тым самым спрасціць задачу. Можна дабыць філе самаму, правільна зняўшы яго з цэлага цэткі. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання курыных кацлет па-кіеўску нам патрэбна курынае філе. У класічным варыянце курынае філе трэба выняць з цела курыцы. Кацлеты па-кіеўску звычайна рабяць з косткай, гэта правільна адцяты ўчастак куринага філе з косткай крылышка. Я пакажу больш просты спосаб. Бярэм курынае філе. Нарэжам кожнае філе ўздоўж на пласціны. З аднаго адзіночнага філе атрымаецца 2-3 пласцінкі.
- 2
Крок 2
Курынінае філе трэба лёгка адбіць молатком. Цяпер пасалім і паперчым па смаку. У асобнай місцы змяшайце нарэзаную зеляніну з 1 ч. л. лімоннага соку і 150 г сметанковага масла.
- 3
Крок 3
Падрыхтаваную масу (прыкладна 1 ч. ложка) пакладзіце на край падрыхтаванага філе. Заверніце філе рулетыкам.
- 4
Крок 4
У нас атрымаецца такі акуратны рулет. Пастарайцеся заправіць краю філе так, каб масла не было відаць.
- 5
Крок 5
Збіце яйкі з даданнем малака. Дадайце крыху солі.
- 6
Крок 6
Натрыйце батон на вялікай цёрцы, папярэдне зняўшы з яго карку. Лепш узяць учорашні батон. Гатовыя сухары для паніроўкі не падыходзяць, і страва будзе зусім іншай (з сухарамі ці з батонам).
- 7
Крок 7
Курыніну апусціце ў яечную сумесь, потым у муку, зноўку ў яечную сумесь, а потым абваляйце ў сухары. Лёгка прыцісніце цэтлінку паміж доланямі, каб шчыльней прыліпла паніроўка і прыдаць цэтлінцы форму.
- 8
Крок 8
У сотэйнік наліце раслінную алей. Апусціце туды цыбункі і абсмажце ў фрытюры вельмі хутка, памешваючы, каб роўнамерна ўтварылася прыгожая карочка. Дастаньце цыбункі з фрытюру. Унутры цыбунак застанецца крыху сырым. Пералажце цыбункі на падножжо, выкладзенае пергаментам. Разагрэйце духоўку да 200 градусаў, падсмажвайце цыбункі 20-25 хвілін.
- 9
Крок 9
Падавайце котлеты па-кіеўску да стала, дадаўшы гародніны і зялёні.