Курынае фрыкасе
Апісанне
1. Ачысціць і нарэзаць вокавіну. Аджараваць цыбулю і моркву на алеі, 5 хвілін на сярэднім агні. Нарэзаць курыну сцяжку на 10 кавалкаў. Аджараваць курыцу працягам 4 хвілін да залатыстай карочкі. 2. Паменшыць агонь, накрыць крышкай і працягваць гатаваць на слабым агні. 3. Дадаць соль, мелены перац і муку. Перамяшаць, накрыць крышкай і тушыць працягам 4–5 хвілін. 4. Зняць з агню. Падагрэць курны бульён і пакласці ў яго кавалкі курніны. Дадаць крыху віна, зеляніну. Курня павінна быць цалкам пакрытая вадкасцю. Давесці бульён да кіпення. Накрыць крышкай і пакінуць на 30 хвілін. 5. Аджараваць грыбы на алеі, дадаўшы крыху лімоннага соку. Змяшчаць грыбы з курыцай. Варыць працягам 3 хвілін. 6. Збіць жаўткі зьвязкамі. Павольна ўліць соус у кастрылю, перамяшаць. Працягваць варыць яшчэ 1 хвіліну. Пасаліць, паперчыць і дадаць кроплю лімоннага соку. 7. Перад падачай на стол дадаць у фрыкасэ сметанковае масла.