Курыная піката з артышокам
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Артышокі ў нашых краях сустракаюцца рэдка. Але заўсёды можна знайсці выйсцё: выкарыстоўвайце кансэрваваныя сэрцаўкі, будзе толькі вельмі смачна. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пастаўце варыцца макароны ў вялікай кастрылі да стану аль-дэнтэ. Кожнае курынае філе разрэжце ўздоўж на два тонкіх пласта. Пасаліце і папярчыце, потым абваляйце ў рысавай муцы. Можна і ў пшанічнай, але рысавая мука значна менш гарыць пры смажэнні.
- 2
Крок 2
Разагрэйце на скавародзе аляйчынавае мала, дадайце ў яго 20 г сметанковага. Партыямі падсмажце ламцікі філе да румяной карочкі. Выкладзіце на сухія рэчы.
- 3
Крок 3
У сковороду пакладзіце пачынаны часнык і сярэдзіны артышока. Хутка пасмажце працягам 1 хвіліны.
- 4
Крок 4
Улійце віно і курны бульён, выпарыце іх напалову. Дадайце прамытыя капэрсы і цёртую свежую цедру. Пасаліце і паварыце некалькі хвілін.
- 5
Крок 5
Выкладзіце ў соус курыную філе і прагрэйце ўсё разам некалькі хвілін.
- 6
Крок 6
Дастаньце курыцу і дадайце ў соус астатняе масла. Дайце соусу згуснуць яшчэ некалькі хвілін.
- 7
Крок 7
Выкладзіце ў соус гатовыя макароны, пакінуўшы палову шклянкі вады ад варэння, дадайце цёрты сыр. Добра змяшайце, каб пакрыць соусам усю пасту. Пры неабходнасці дадайце ваду, каб хапіла соусу.
- 8
Крок 8
Падавайце незадармова, разлажыўшы на падгрэтых талерках пасту з соусам і выклаўшы зверху курныя філе. Пасыпце петрушкай і крыху пармезанам. Bon appetit!