Курыная пастрома
Апісанне
Якое ж атрымаецца мяса? Вельмі няжнае, з кавалачкамі морквы. Мяса не будзе сухім. Яно сачнае і смачнае. Такое мяса можна падаць да стала як асноўнае страва, дадаўшы любы гарнір, але і такім мясам добра карыстацца як наразкай. Вельмі смачна. Можна прыгатаваць і падаваць раніцай для бутэрбродаў, замест звыклай і шкоднай калбасы. Так што абавязкова выпрабуйце мой варыянт.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
У міску наліце халодную ваду. Дадайце цукор і соль. Перамешайце. Цяпер у гэтым рассоле трымайце курыную філейку каля 1 гадзіны. Можна пакінуць на ўсю ноч.
- 2
Крок 2
Мяса выняць з рассолу. Абсушыць бумажнай рэчывай. Нарэзаць брусочкамі моркву і чынік. Нашпігаваць мяса морквой і чынікам так, як вы гэта рабіце для бужэніны.
- 3
Крок 3
Натрэце сама мясо спецыямі, гарчыцай з зернямі. З фальгі (каб пасля не мыць посуд) зрабіце падвонак. Смажце яго раслінным алеем. Пакладзіце туды курынае філе. Добра прыдыміце краі, каб утварыўшыся сок ад мяса не выцякаў.
- 4
Крок 4
Разгрэйце духоўку да максімуму. Калі духоўка награваецца максімальна да 250 градусаў, то пячыце мяса 20 хвілін, а калі да 270 градусаў — пячыце мяса 15 хвілін. Пакуль мяса пячэцца — не адкрывайце духоўку, не заглядывайце. Мяса не згарыць. Зерны сёніцы ледзь патэмнеюць, але яны таксама не згаруць. Важна не адкрываць духоўку. Калі мінуе 20 хвілін, трэба выключыць духоўку і дазволіць мясу астыць разам з духоўкай. Гэта займе каля 1 гадзіны. Дастаньце мяса з духоўкі. Яно будзе яшчэ цёплым. Нарэжце яго і падайце да стала.
- 5
Крок 5
Асобна адкажу на магчымыя пытанні: 1) У мяне адно падвойнае курынае філе. Можна ўзяць некалькі асобных. Гэта не вельмі важна. Колькасць солі паказана на 1 кг мяса. 2) Мясо ўспее прыгатавацца. Сырым яно не будзе. Добра прапечаныцца, будзе мяккім і сачным. Вядома, хрумсткай карочкі не будзе. Мясо без скуркі. З скуркай не гатавала, і што атрымаецца — не ведаю.