Курыная паэлья
Апісанне
Гэты арыгінальны рэцэпт прыгатавання куринай паэльі прыйшоў да нас з Валенсии. У Валенсии пры прыгатаванні паэльі выкарыстоўваюць курыну ці крольчую сцяблоўку. Можна выкарыстоўваць і іншае сцяблоўку, але не рыбу. Вельмі смачны, незвычайны і не вельмі складаны ў прыгатаванні рэцэпт
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для гэтага рэцэпту вельмі важны руж. Лепш за ўсё выкарыстоўваць іспанскі руж, але калі вы яго не знойдзеце, значна больш распаўсюджаны і падыходны для гэтага рэцэпту будзе італьянскі руж. Партрэбуйце курыцу кубікамі. Дробна нарэжце цыбулю. Дробна нарэжце або размясціце часнык. Крупна нарэжце зялёную фасоль. Дзве сталовыя лыжкі аляйновага алею ўліце ў скавародку і разагрэйце на слабым агні. Дадайце цыбулю і часнык і смажце 15 хвілін. Такая апрацоўка зробіць цыбулю мяккай, але не дасць ёй зарумяніцца. Выняце цыбулю са скавародкі і адкладзіце.
- 2
Крок 2
2. Дадайце яшчэ дзве сталовыя лыжкі аляйву ў скавародку і падгрэйце на сярэднім агні. Дадайце курыцу і варыце 15 хвілін, пакуль кавалачкі курыцы не зарумяняцца. Потым дадайце зялёную і кансерваваную фасоль і цыбулю ў скавародку і варыце яшчэ 4 хвіліны.
- 3
Крок 3
3. Адсунуць змесціва скавародкі да краёў, пакінуўшы пусты круг па сярэдзіне. Уліць памідоры ў цэнтр і пасыпаць папрыкай. Гатаваць на сярэднім агні яшчэ 5 хвілін. Добра змяшаць і ўліць курны бульён. Пасаліць і паперчыць. Гатаваць на сярэднім агні 30 хвілін.
- 4
Крок 4
4. Немнага прыглушыць агонь. Дадаць рыс. Раўнамерна размеркаваць яго на патэльні. Пасыпаць шафранам і ружмарынам, добра змяшаць. Пастаянна памешваючы, гатаваць яшчэ 15–20 хвілін, пакуль рыс не ўбярэ ўсю ваду. Падаць паэлью да стала. Час: 1 гадзіна 10 хвілін