Курыца ў вінным соусе (Coq Au Vin)

Апісанне

Смачнае і ароматнае блюда гатуецца без асаблівай складанасці. Курыца па гэтым рэцэпце марынуецца ў віне амаль суткі, а потым цушыцца яшчэ некалькі гадзін з дадаткам розных прыправаў. Прыступім да прыгатавання гэтага танучага ў роце мяса. Гатовае блюда можна падаваць да стала.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   На дзень раней зачыньце і нарэжце курыцу на 8 і больш кавалкаў. Залейце сустаўчыны віном (1/2 пляшкі бургундскага чырвонага). Дадайце невялікія цыбуліны, ачышчаную і дробна нарэзаную моркву, зеляніну (звязаную ніткай). Накрыйце посуд з курыцай крышкай і пастаўце ў халадзільнік.

2. 2

   Крок 2

   На наступны дзень выцягніце курыцу і агародніну з марынаду. Віно адкладзіце для наступнага выкарыстання.

3. 3

   Крок 3

   Пасмажце куравіны ў сковородзе з маслам. Потым пераложыце курачку на талерку. У тую ж сковороду дадайце часнык і пасолку, пасмажце некалькі хвілін.

4. 4

   Крок 4

   Пакладзіце курыцу і агародніну ў вялікую кастрылю, залейце адкладзеным вінам, пасаліце і папярчыце.

5. 5

   Крок 5

   Давядзіце курыцу да кіпення на сярэднім агні.

6. 6

   Крок 6

   Накрыйце кастрылю крышкай і працягвайце варыць на слабым агні ў працягу 1–2 гадзін.

7. 7

   Крок 7

   Парэжце бекон, падсмажце яго з лукам і грыбамі (на патэльні пры сярэдняй тэмпературы працягам 10 хвілін).

8. 8

   Крок 8

   Калі курыца будзе гатовая, дадайце да яе бекон, цыбулю і грыбы. Варыце, перамешваючы, 2-3 хвіліны. Пасаліце па смаку.

9. 9

   Крок 9

   Дадайце ў каструлю петрушку напэўна напрыканцы. Страву падавайце з гарнірам з варанага ружжа ці бульбы.

10. 10

    Крок 10

    Гатова.