Курица Тикка Масала
Апісанне
Соус Тикка Масала - универсальный. С ним можно подавать не только курицу, но и рыбу, другое мясо. Готовится Тикка Масала - просто. Все ингредиенты обжариваются на сковороде. Вкус курицы Тикка Масала выходит очень насыщенный. Приготовив несколько раз, вы сможете выбрать идеальный именно для вас баланс ингредиентов. Обязательными ингредиентами Тикка Масала являются куркума, имбирь, чили, кумин, лук, томатное пюре и гарам масала
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Промойте один помидор, перец чили и болгарский перец, одну луковицу очистите. Помидор, перцы и луковицу нарежьте небольшими кубиками. Вместо свежего чили можно использовать консервированный.
- 2
Крок 2
2. Куриное филе нарежьте такими же по размеру кубиками, как овощи.
- 3
Крок 3
3. Орешки (если будете использовать) должны быть очищенные и (желательно) слегка обжаренные.
- 4
Крок 4
4. Оставшиеся два помидора очистите от кожицы (опустив на минутку в кипяток, затем в холодную воду - так кожица легко сойдет). Выложите помидоры в блендер с орешками, взбейте до пюре.
- 5
Крок 5
5. Готовим маринад для курицы и овощей. В миске смешайте йогурт, 0,5 ч.л куркумы, 0,5 ч.л. кориандра, 0,5 ст.л. чили порошка, 1 ст.л. очищенного и натертого имбиря, сок половины лимона, 0,5 ч.л. соли, 4 ст.л. рапсового масла.
- 6
Крок 6
6. Маринад хорошенько перемешайте до однородной массы.
- 7
Крок 7
7. Готовый маринад разделите напополам. Курицу выложите в миску и залейте половиной маринада.
- 8
Крок 8
8. Другой половиной маринада в отдельной миске залейте приготовленные ранее овощи - болгарский перец, лук и один помидор.
- 9
Крок 9
9. В большую сковороду влейте пару ложек масла и нагрейте на среднем огне. Выложите курицу и обжарьте ее в течение 5-6 минут. Переворачивайте на другую сторону, только когда нижняя сторона будет золотистого цвета.
- 10
Крок 10
10. По истечению 6 минут выложите на курицу овощи. Не смешивайте их. Обжаривайте таким образом в течение 4 минут. Затем снимите сковороду с огня.
- 11
Крок 11
11. В другой сковороде или толстостенной кастрюле будем готовить куриный соус Тикка. На среднем огне на масле начните обжаривать, помешивая, нарезанный лук.
- 12
Крок 12
12. Добавьте 0,5 ч.л. семян кумина.
- 13
Крок 13
13. Затем всыпьте 1 ч.л. гарам масалы. В ингредиентам рецепта указано, чем можно заменить готовую смесь гарам масала.
- 14
Крок 14
14. Добавьте также 1 ч.л. соли.
- 15
Крок 15
15. И последнее - 1 ст.л. тертого имбиря.
- 16
Крок 16
16. Все перемешайте. Следите за тем, чтобы лук не сгорел. Можете жарить его и на медленном огне.
- 17
Крок 17
17. Пока лук со специями обжаривается, приготовим смесь из приправ, которую также надо будет добавить к луку. В небольшую мисочку влейте несколько столовых ложек кипяченой воды. Добавьте в воду 0,5 ч.л. куркумы.
- 18
Крок 18
18. Добавьте в воду к куркуме 1 ст.л. перемолотого кумина.
- 19
Крок 19
19. Затем - 1 ст.л молотого кориандра.
- 20
Крок 20
20. И - 0,5 ст.л. порошка чили.
- 21
Крок 21
21. Все хорошенько перемешайте.
- 22
Крок 22
22. Полученную смесь добавьте к луку в сковороду и перемешайте.
- 23
Крок 23
23. Жарьте до тех пор, пока масло не начнет отделяться от массы лука и приправ.
- 24
Крок 24
24. Добавьте томато-ореховое или только томатное пюре к луку и специям и перемешайте.
- 25
Крок 25
25. Влейте кипяченую воду, закройте крышкой и тушьте в течение 4-6 минут.
- 26
Крок 26
26. В готовый соус выложите курицу и овощи. Затем следует потушит все вместе в течение 15 минут на медленно-среднем или медленном огне под крышкой.
- 27
Крок 27
27. Курица Тикка Масала готова! Остроту можно убрать, подав блюдо с йогуртом.